Anavatanı Akdeniz olan pazı yeşil bitkiler grubuna giren ve sebze olarak tüketilen bir bitki türüdür. Tüm dünyaya Akdeniz üzerinden yayılmıştır. Bu bitki için M.Ö. 4.yy'da yazılmış hem yemek amaçlı hem de tedavi edici özelliklerinden bahseden yazılar bulunur. Türk mutfağında çeşitli yemekleri yapılır. Özellikle Karadeniz Bölgesi'nde yöresel yemeklerin ana malzemelerinden birisidir.

Pazı Nasıl Bir Bitkidir ?

♥ Kurak iklimde yetişir.
♥ Kış aylarında ve nemin yüksek olduğu dönemlerde kök gelişimi artar.
♥ Ekim işleminden önce toprak havalandırılmalı ve yağışlı dönem seçilmemelidir.
♥ 100 - 120 cm uzunluğunda kazık kökleri vardır.
♥ Kökleri beyaz ya da pembe renklidir.
♥ Toprak yüzeyinden direkt olarak yaprağı oluşur.
♥ Yapraklar, sapları ve ayaları ile 40 ila 70 cm arası boya sahiptir.
♥ Ayaları ve sapları ayrı ayrı değerlendirilecek şeklide ikiye ayrılır.

Pazının Faydaları Nelerdir?

♥ Vücudu ve iç organları korur.
♥ Kalsiyum ve demir kaynağıdır.
♥ Doğal antioksidan görevi görür vw vücuttaki ödemi atmaya yardımcı olur.
♥ İçerdiği çeşitli besin değerleri ile virüs/bakteri kaynaklı hastalıklara karşı direnç oluşturur.

100 gr pazıda;

♥ 19 kcal Enerji,
♥ 51 mg Kalsiyum,
♥ 1,8 gr Protein,
♥ 92,66 mg Su,
♥ 1,80 mg Demir,
♥ 379 mg Potasyum,
♥ 213 mg Sodyum,
♥ 30 mg C Vitamini,
♥ 0,36 mg Çinko,
♥ 0,20 gr Yağ,
♥ 46 mg Fosfor,
♥ 0,179 mg Bakır,
♥ 1,10 gr Şeker,
♥ 0,9 mcg Selenyum,
♥ 1,6 gr Toplam Lif,
♥ 3647 mcg Betakaroten,
♥ 0,4 mcg Niacin,
♥ 0,09 mg Riboflavin,
♥ 1 mg'ye yakın miktarda B6 ve B12 vitaminleri bulunur.

Pazı Nasıl Tüketilir ?

Birçok yemek ve çorba yapımında kullanıldığı gibi salata şeklinde çiğ olarak da tüketilir. Limonla birleştiğinde limonun barındırdığı bol imktarda asit C vitamini ile birlikte vücuttaki etkisini artırır. İçeridiği demir ve bakır maddelerinin miktarının fazla olması sebebiyle haftada 2 kez tüketilmesi idealdir. Bu tüketim miktarı artırıldığında alerjik bünyeleri uyarıcı şeklinde bir yan etki oluşturabilir.

Pazı çok tüketildiğinde yağ, şeker, selenyum ve fosfor gibi maddeler iç organlarda olumsuz etki oluşturabilir.

Pazıya alerjisi olan kişilerde mide yanması ya da ciltte kızarıklık şeklinde tepkimeler olur.