İstiridye Mantarı Çorbası

HAZIRLANIŞI: Mantarı minik minik doğruyoruz. Tencereye tereyağı koyup mantarı kavuruyoruz. Sıcak su ve et suyu ekleyip mantarı pişiriyoruz. Terbiyesi için, yoğurdu ve unu kaseye koyup çırpıyoruz. Biraz soğuk suyla kıvamını açıyoruz. Daha sonra sıcak su ekliyoruz. Mantar kaynayıp pişince terbiyesini döküyoruz. Tuzunu atıyoruz. Kıvamına göre tekrar sıcak su dökebiliriz. Üzeri için, tereyağını tavada kızartıyoruz. Kızarınca salçayı ekliyoruz ve kavuruyoruz. Az sıcak suyla kıvamını açıp sos haline getiriyoruz. Çorbayı servis ederken üzerine salçalı sosu döküyoruz. İncecik doğranmış maydanozu da üzerine serpiyoruz.

İSTİRİDYE MANTARI ÇORBASI

500 gr. istiridye mantarı
2 çorba k. un
1 kase yoğurt
1 su b. et suyu
2 çorba k. tereyağı
tuz
su

ÜZERİ İÇİN:
1 çorba k. tereyağı
1 tatlı k. salça
1 tutam maydanoz