|
Balık Çorbası
MALZEMELER
150 gr Amerikan Pirinci 1 1/2kg' lık beyaz etli bir balık 1/2 çay bardağı limon suyu 1 adet küçük kereviz 1 demet maydanoz 12 su bardağı su 4 adet patates 4 adet havuç 1 baş soğan 1 adet yumurta Tuz, karabiber HAZIRLANIŞI Balığı temizleyip, varsa pullarını ayıklayın. Solungaçları çıkarın, içini iyice temizleyip bol suda yıkayın. Balığı, altı düz, geniş bir tencereye koyup, üstüne rendelenmiş soğanla kıyılmış maydanoz, oniki su bardağı su, tuz ve karabiber koyun. Tencereyi orta derecedeki ateşe koyun. Balığı yumuşayıncaya kadar haşlayıp, süzdükten sonra bir kenara koyun. Rendelenmiş havucu, ufak ufak doğranmış kerevizi, küp küp doğranmış patatesi ve pirinci balığı haşladığınız suya katıp, iyice kaynatın. Bu arada, haşlanmış balığı, deri ve kılçıklarından temizleyip lokma büyüklüğünde parçalara bölün. Tenceredeki sebze bütünüyle dağılınca ince delikli bir süzgeçten geçirip diğer bir tencereye boşaltın ve tencereyi ateşe koyun. İçindeki su kaynamaya başlayınca balık parçaları da katıp , 5 dakika daha kaynatın. Çorbayı ateşten alacağınız sırada bir kasede yumurtalarla limon suyunu çırpıp köpürtün. Daha sonra çırpmaya ara vermeden kaynar sebzeli sudan kaşık kaşık alıp, terbiyenin içine katın. Kase dolduğunda bu kez tenceredekileri hızlı hızlı karıştırıp, terbiyenin içine boşaltın ve balık çorbasını ateşten alıp, karabiberini ilave edip servis yapın. |
Balık çorbası
Balık çorbası
Balıkların etlerini fileto olarak çıkarın, iri lokmalar şeklinde doğrayın. Kemik ve balık kafalarını ayırın. Balık suyunu hazırlamak için balık kafası ve kemiklerinin üstüne çıkacak kadar su koyup, 30 dakika bekletin. Suyu süzün. Bu işlemi bulanık su bitinceye kadar en az iki kez tekrarlayın. Isıtılmış zeytinyağına balık kafaları, kemikler, soğan, kereviz sapı, defne yaprağı ve tane karabiberi katıp, hızlı ateşte karıştırarak 4-5 dakika soteleyin. Kaynar suyu ilave edip, üzeri açık olarak 20 dakika kaynatın. Balık suyunu temiz bir mutfak tülbentinden geçirerek süzün. Isıtılmış zeytinyağında kırmızı biberleri yumuşayıncaya kadar 3-4 dakika soteleyin. Ayıklanmış balık etlerini ilave edip, 2-3 dakika daha karıştırarak soteleyin. Karidesleri katın, bir kez karıştırıp, 2-3 dakika pişirin. Ateşten alıp kapağını kapatın ve sıcak tutun. Süzülmüş balık suyunu kaynama noktasına getirin. Yumurta sarısı, limon suyu ve tuzu iyice çırpın. Isınmış balık suyundan bir kepçe suyu karıştırarak ilave edin. Sulandırılmış kremalı karışımı karıştırarak balık suyuna katın. Sotelenen balıkları çorba kaselerine paylaştırın. Üzerlerine hazırladığınız terbiyeli balık suyunu ilave edin. Taze soğan, limon kabuğu rendesi ve taze çekilmiş karabiber ile süsleyerek servis yapın. MALZEMELER (6 kişilik) * 1,5 kg. beyaz etli balık (iskorpit, dil, vb.) * 1,5 çorba kaşığı zeytinyağı * 2 adet etli kırmızı biber (ince jülyen kesilmiş) * 1 avuç karides (taze veya şoklu) * 1 adet yumurtanın sarısı (hafif çırpılmış) * Yarım adet limonun suyu * 150 ml. krema * Tuz (arzu edilen miktarda) * 2 adet taze soğan (sadece yeşil kısımları, ince jülyen kesilmiş) * Yarım adet limon kabuğu (ince rendelenmiş) Balık suyu: * 1,5 çorba kaşığı zeytinyağı * 1 adet orta boy soğan (iri doğranmış) * 2 adet kereviz sapı (doğranmış) * 2 adet defne yaprağı * 1 tatlı kaşığı tane karabiber * 1,5 lt. su (kaynar) |
Balık Çorbası Tarifi
Balıkları temizledikten sonra bol suyla yıkayın. Geniş bir tencereye aktarın. Havuçları rendeleyin. İnce kıyılmış maydanoz, rendelenmiş soğan ve defne yapraklarıyla birlikte tencereye aktarın. İki buçuk litre su ve yeterince tuz ilave edin. Yaklaşık 30 dakika kısık ateşte haşlayın. 4 çorba kaşığı zeytinyağını bir tavaya aktarın.
Yemek Tarifleri Balik Corbasi Balık Çorbası TarifiHalka halinde doğranmış taze soğanları ve pırasaları, ince kıyılmış 4 diş sarımsağı, kekiği, safranı, 1 çorba kaşığı salçayı ve ince şeritler halinde kesilmiş 2 adet portakalın kabuğunu ekleyin. 15 dakika kısık ateşte kavurun. 1 çorba kaşığı rakı ve yeterince tuz ekleyin. Karışımı kaynamakta olan balığın içine ekleyin. Yaklaşık 15 dakika kaynadıktan sonra küçük parçalar halinde doğranmış domatesleri ekleyin. Bir taşım kaynattıktan sonra tencereyi ateşin üzerinden alın. Bir diş sarımsağı ezerek, mayonezle karıştırın. Kızarmış ekmeklerin üzerine sürün. Ekmekleri çorbaya koyarak, servis yapın. 2 kg beyaz etli balık 1 kuru soğan ve havuç 2 defne yaprağı ve 1 demet maydanoz 2.5 litre su 4 yemek kaşığı zeytinyağı 2 taze soğan ve pırasa 5 diş sarımsak ve 2 domates 1 yemek kaşığı salça 1 çay kaşığı safran ve kekik 6 dilim ekmek 1 yemek kaşığı mayonez ve rakı 2 portakal kabuğu Tuz ve karabiber |
Balık Çorbası Terbiyesi (4 Kişilik)
MALZEMELER
2 çorba kaşığı un 2 yumurta sarısı 1 adet limonun suyu 1 su bardağı su tuz HAZIRLANIŞI Bir kapta unu su ile karıştırın, ezerek bulamaç haline getirin. Bu işlemi yaparken unun topaklanmamasına dikkat edin. Limon suyunu ve yumurta sarılarını ilave edip çırpın. Bu sos içinde mayonez ve krema gibi katkı maddeleri bulunmayan balık çorbaları için tavsiye edilir. |
| Tüm Zamanlar GMT +3 Olarak Ayarlanmış. Şuanki Zaman: 05:44. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.4
Copyright ©2000 - 2026, Jelsoft Enterprises Ltd.