Nohutlu işkembe tarifi
 

MALZEMELER

Yarım kg nohut

Yarım kg dana işkembe

(mümkünse damar kısmından)

2 çorba kaşığı tereyağı

1 adet soğan, 2 adet sivri biber

1 çorba kaşığı domates salçası

Yeteri kadar su, tuz, karabiber

YAPILIŞI

Nohudu akşamdan ıslatın ve ertesi gün haşlayıp süzün. İşkembeyi yıkayıp bir tencereye alın. Üzerini 2 parmak geçecek kadar su ekleyip yumuşayana dek haşlayın. Süzüp irice doğrayın. Tereyağını bir tencereye alıp yemeklik doğranmış soğanı rengi dönene dek kavurun. Üzerine ince kıyılmış biber ve salça ekleyin. Birkaç dakika birlikte kavurup işkembeyi ilave edin. 5 dakika sonra malzemenin üzerini 1 parmak geçecek kadar ılık su katın. Tuzunu, karabiberini ayarlayıp 15-20 dakika pişirin.

alıntı