Hamur işleri ve börekler mutfağımızın vazgeçilmezleri arasında. Hamur, kullanılan harç, pişirme süresi böreklerin lezzetini belirliyor. Lakin yufka aralarına dökülen soslar böreklerin lezzetine lezzet katıyor.

Yufka ıslatmak için kullanılan temel malzemeler
Tuz, karabiber ve diğer baharatlar

Maden suyu

Su

Zeytinyağı vb. sıvı yağlar

Eritilmiş tereyağı veya margarin

Süt

Yumurta

Yoğurt

Yufka sosu ne işe yarar?
Böreğe lezzet vermektedir

Yufkaların biri birine yapışmamasını ve kabarmasını sağlamaktadır

Pişme sırasında kurumayı önlemektedir.

Oluşan buharlaşma ile böreğin yumuşak ve daha lezzetli olmasını sağlamaktadır.

Bütün malzemeleri pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar elde yahut mikserle katıştırın.

Bir fırça kullanarak yufkalara sürün.

Artan sosu böreğin üstüne dökün

Yufka ıslatmak için pratik sos
Bir çimdik şeker

6 adet yufka için

¾ su bardağı sıvı yağ ( zeytinyağı, Ayçiçek yağı da eritilmiş tereyağı)

2 su bardağı süt

1 tatlı kaşığı tuz

İsteğe göre karabiber, pulbiber vb. baharatlar

1 su bardağı yoğurt

2 adet yumurta

Hazır yufka nasıl ıslatılır?
Hazır yufkayı ıslatmak için yukarıdaki malzemelerden damak tadınıza münasip olanları karıştırıp, börek sosunu hazırlayabilirsiniz.

Kuru yufka nasıl ıslatılır?
El açması kuru yufkalar ilk safhada sudan geçirilerek ıslatılır. Daha sonrasında hazırlanan yufka sosu ile yufkaların lezzet kazanması sağlanmaktadır.


Kuru yufkaları, akan suyun altına tutup her iki yüzü tümüyle ıslanıncaya kadar hızlı bir şekilde yıkayın.

Temiz bezin üstüne ıslattığınız yufkaları serin.

Yumuşamaları için 10 dk bekleyin.

Kuru yufkaların kenarları daha kalın olduğundan, ortasına göre daha sert kalır. Bu bölümleri tekrar ıslatmak yerine, böreği yaparken tepsinin ortasına getirmeyi deneyin.

Daha sonrasında hazırladığınız yufka sosunu fırça yardımı ile yufkaların üstüne sürün