Üzüm, incir, erik, elma gibi meyvelerden, içine anason, sakız katılarak yapılan sert bir içki. Yurdumuzda rakı yapmakta kullanılan kuru üzümlerin iyisi, Ege, Orta Anadolu ile Güneydoğu Anadolu'da yetişir. İyi cins anason ise Denizli, Burdur ve Tavşanlı'da üretilir. Rakı yapmak için, kuru üzümler değirmenlerde çekildikten sonra suyla karıştırılır ve mayalanmaya bırakılır. "Etil alkol" hâline gelen bu ilk kısım birinci imbikten geçirilerek "ham rakı" elde edilir. Ham rakıya anason katılarak bekletilir. Anason kokusunu alan ham rakı, içindeki yabancı maddelerden arıtılması için ikinci kez imbikten geçirilir. Güney Anadolu'da rakı, incir, kavun ve muzdan; Orta Anadolu'da duttan yapılır. Osmanlı İmparatorluğu'nun ilk çağlarından beri rakı, başta padişahlar olmak üzere, büyük bir halk topluluğu tarafından kullanıldı. 1839'da Tanzimat'tan sonra rakı, vergi uygulamasıyla devlete gelir sağlayan bir madde oldu. TBMM Hükümeti 1920'de rakı yapımını yasakladı. 1924'te rakı yapılmasına yeniden izin verildi.