Yöresel Besinlerle Anadolu Diyeti
 

Bugün birçok sağlıklı yaşam araştırması yöresel besinlerden zengin bir beslenme planı ile zayıflama diyeti uygulamanın çok daha kolay ve hızlı zayıflattığını bize göstermektedir. Çünkü kendi toprakların besinleriyle beslenen kişilerin bağırsaklarında yararlı bakteriler besinleri çok
kullanarak mikrobiyota iç sağlığını korumak için kullanır ve bedene daha az kalori geçmesine neden olmaktadır. Yani karbonhidratların kana geçişini azaltarak yağların çoğunun yağ dokusuna gitmesini önlemektedir. Bu hafta sizlerle kendi topraklarımızda yetişen en sağlıklı ve kalorisi az olan muhteşem zayıflatan besinlerden oluşan besinleri içeren Anadolu diyetimi paylaşmak istiyorum. Zayıflamanızı desteklerken sağlığınıza da sağlık katacak Anadolu’nun en besleyici lezzetleri olan tarhana çorbası, tahin ve pekmez, yoğurt, peynir, ayran, ev yapımı köfte, karakılçık veya siyez bulguru, taze meyveler, kuru fasulyesini içeren bu özel diyet ile 6 günde 2 kilogram yağ kaybı sağlayabilirsiniz.
ANADOLU MUTFAĞININ GÖZDESİ TARHANA




Damak zevkimize uygun, uzun süre kolaylıkla saklanabilen, üretimi ve
pişirmesi kolay geleneksel çorbalarımızdan tarhana besleyici içeriği ile bu diyette zayıflamayı destekleyen en önemli bileşenlerden biri diyebilirim. Çünkü tarhana yüksek miktarda lif içeriği sayesinde vücutta kilo kontrolünü ve bağırsakların düzenli çalışmasını sağlamaktadır. Diyet lifi kan kolesterol seviyesinin dengede tutulmasına da yardımcı olur. 100 gram tarhanada 3.8 gram diyet lifi bulunur. Tarhana ayrıca içerdiği sağlığa dost
bakteriler sayesinde bağışıklık sisteminin güçlenmesine de katkıda bulunur. Bundan dolayı hasta çorbası olarak grip ve soğuk algınlığını kısa sürede atlatmaya yardımcı olur. Tarhana ayrıca glisemik indeksi düşük bir besin olduğundan kan şekerinde dalgalanmaları önler, ani acıkma ataklarını önler.
Tarhananın bileşenlerinden un vücutta üretilemeyen, dışarıdan besinlerle mutlaka vücuda sağlanması gereken elzem aminoasitler olan lizin ve treoninden fakirken, yoğurtta bu aminoasitler bol miktarda yer almaktadır. Bu nedenle elzem aminoasitler birbirini tamamlar, tarhananın kaliteli bir protein kaynağı olmasını sağlarlar. Tarhana yapımında kullanılan domates pişirildiğinden yüksek likopen içeriği antioksidan etki gösterir; kalp rahatsızlıklarına, deri ve göz hastalıklarına, kansere karşı koruyucu etki oluşturur. Bununla birlikte tarhana iyi bir vitamin ve mineral kaynağıdır.
Özellikle vitaminlerden tiamin ve piridoksinden zengindir, vücut metabolizmasının düzenlenmesini sağlar ve kilo kaybını destekler. Minerallerden kalsiyum, demir, potasyum, magnezyum içeriği ile kemik
ve kasla ilintili rahatsızlıklara ve sinir sistemi hastalıklarına karşı korur, deri ve saçların güçlü olmasını sağlar.
TAHIN – PEKMEZ ZAYIFLARKEN VÜCUT DIRENCINI ARTIRICI
Anadolu diyetimde kahvaltılarınıza ekleyeceğiniz yüksek demir
içeriğine sahip bu mucize ikili sayesinde bir yandan tatlı krizlerine
sağlıklı çözüm getirirken, bir yandan da bağışıklık sistemini
güçlendirmeniz mümkün diyebilirim. Tahinin hücreleri yenileyemek ve
antidepresan görevi üstlenmek gibi pek çok faydası bulunmaktadır.
İçeriği nedeniyle tat vericiler ve çeşitli yağ asitlerini
içermesi nedeniyle kıymetli bir besin olan tahin susamdan elde edilir.
Anadolu’ya özgü, yoğun ve tatlı bir şurup olan ve meyvelerin
ezilerek kaynatılması ile üretilen pekmez ise üzüm, incir veya dut
gibi meyvelerden hazırlanır. Ve pekmez kemik gelişimi ve kan yapmak
gibi sağlık için birçok kritik noktada rol oynamaktadır.
TAM YAĞLI YOĞURT, PEYNIR VE AYRAN DIYETIN OLMAZSA OLMAZLARI
Tam yağlı süt ve süt ürünleri kaliteli protein, kalsiyum, fosfor,
B2, A, B12 mineral ve vitaminlerinin de önemli kaynağıdır. Doku
onarımı için gerekli proteinleri sağlayan süt ürünleri uzun süre
tokluk sağlayarak kilo kaybı sürecine önemli katkı sağlamaktadır.
Ayrıca kemik ve dişlerin sağlıklı gelişiminde rol olan kalsiyumun
desteklenmesi ve başta kırmızı kan hücreleri ile sinir
hücrelerinin çalışmasında görev alan B vitaminlerinin doğal
kaynağı olan peynir, yoğurt ve ayran sağlıklı beslenmenin de
olmazda olmaz bir parçasıdır. Buna ek olarak tam yağlı süt
ürünlerinde doğal olarak bulunan konjuge linoleik asit vücut
yağlarını kaybetmeyi desteklemektedir.
ANADOLUMUZUN BULGURU SAĞLIK TANESI


Yaşam kurtarıcı antioksidanlar, B vitaminleri, magnezyum, çinko,
selenyım ve folat gibi mineraller ve diyet lifinin tahıllar
arasındaki en zengin kaynağı olan bulgur Anadolunun en değerli
besinlerdendir. Çünkü bulgur diyet lifleri ve dirençli nişasta
içermesi sayesinde düşük glisemik indekse sahiptir, kan şekerinin
yavaş ve az miktarda yükseltip, yağ depolanmasını önleyerek
kilonuzun da kontrol altında tutulmasını sağlamaktadır.
TAZE VE MEVSIMINDE MEYVELER ILE TAZELENEREK ZAYIFLA
Taze meyve sadece doğal fruktoz ve glikoz kaynağı değil bol
antioksidan, sağlıklı diyet lifi, doğal vitamin ve mineral kaynağı
olan eşsiz yiyeceklerdir. Mevsiminde taze meyvelerin tüketimi
metabolizmayı düzenler ve kilo kaybını hızlandırır. Bunun
yanında taze meyve içeren yeterli ve dengeli bir diyet; akciğer,
ağız, yutak, pankreas, kolon, rektum, mesane, mide kanserleri ve kalp
damar hastalıkları başta olmak üzere, şeker hastalığı, yüksek
tansiyon, yaşa bağlı göz hasarı riskini azaltmaktadır.
ANTİOKSİDAN VE LİF DEPOSU KURU FASULYE İLE TOKLUĞU DESTEKLE




Kuru baklagillerden Anadolu’da sıklıkla tüketilen, sağlık deposu
kuru fasulye yüksek diyet lifi ve bitkisel protein içeriği ile hızla zayıflamanızı destekler. Kuru fasulye vücuda dinçlik, enerji vererek çok yavaş hazmedilir ve bu nedenle kan şekerinde iniş çıkış yaşamak istemeyenler için ideal besinlerdendir. Sağlığı destekleyen fitokimyasalları, antioksidanları, vitaminleri ve mineralleri bolca içermektedir. Kuru fasulye özellikle kalp sağlığı açısından ciddi faydaları olan folik asit içermektedir.
Bunun yanında magnezyum, demir, çinko, potasyum ve molibden içeriği
sayesinde obezite, şeker hastalığından kansere kadar birçok hastalığa karşı koruyucu rol oynamaktadır.
ANADOLU DIYETINI UYGULARKEN DIKKAT ETMENIZ GEREKEN NOKTALAR:
· Öğünle beraber 2 bardak su içiniz.
· Öğünde içilen su dışında günde en az 4 bardak daha
suyu gün boyunca tüketiniz.
· Açık çay serbest, 2 fincan Türk kahvesi, 2 fincan
adaçayı veya ıhlamur tüketiniz.
· Her gün en az 45 dakika yürüyünüz.
· Öğünler arası en az 4 saat bırakınız.
6 GÜNDE 2 KILOGRAM YAĞ KAYBI SAĞLAYAN ANADOLU DIYETI
KAHVALTI:
1 dilim tam yağlı beyaz peynir
1 tatlı kaşığı tahin – pekmez karışımı
5 adet yeşil ve siyah zeytin
1 ince dilim tam buğday ekmeği
Bol kırmızı biber, yeşil biber, maydanoz, dereotu, taze nane
ÖĞLE:
1 kase tarhana çorbası
1 ince dilim tam buğday ekmeği
Yağ Yakıcı Gavurdağı Salatası
1 su bardağı doğal sade maden suyu
YAĞ YAKICI GAVURDAĞI SALATASI TARIFI:
MALZEMELER:
2 adet domates
1 adet salatalık
¼ kuru soğan
3 adet sivri biber
1 kase kıyılmış maydanoz
1 avuç içi kadar kırılmış ceviz içi
1 yemek kaşığı nar ekşisi
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Az zerdeçal, az çekilmiş tane karabiber, az sumak
YAPILIŞI:
Maydanozu, biberleri, salatalıkları, domatesleri ve kuru soğanı ince
ince doğrayınız.
Tüm malzemeyi geniş bir kasede karıştırınız.
Zeytinyağı, nar ekşisi, baharatları ve cevizi salata malzemesinin
üzerine ekleyiniz.
ARA ÖĞÜN:
1. GÜN: 1 orta boy elma
2 GÜN: 1 su bardağı ayran
3 GÜN: 1 çay bardağı yoğurt + 1 tatlı kaşığı bal
4 GÜN: 15 adet fındık
5 GÜN: 1 su bardağı sade kefir
6 GÜN: 1 orta boy portakal
AKŞAM:
İLK 3 GÜN:
3 adet ev yapımı köfte
1 su bardağı ayran
1 yemek kaşığı zeytinyağı eklenmiş çoban salatası
SON 3 GÜN:
4 yemek kaşığı etli kuru fasulye
2 yemek kaşığı bulgur pilavı
1 yemek kaşığı zeytinyağı eklenmiş çoban salatası