ForumDenizi.Com - Omletli Şehriye Salatası

1 su bardağı arpa şehriye
Yarım demet dereotu
3 adet taze spğan
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı tuz
5 çorba kaşığı zeytinyağı
Omlet için:
4 adet yumurta
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı tuz

Şehriye haşanır, suyu süzülür ve soğuk sudan geçirilir. Yumurtalar kırılır, tuzla çırpılır, tavaya tereyağı konur, eriyince yumurta dökülür, tamamen donana kadar pişirilir. Sonra bıçakla kesik kesik yapılır. Dereotu ve taze soğan ince ince kıyılır. Hepsi bir araya getirilir. Zeytinyağı, tuz ve pul biber eklenir, karıştırılır.