ForumDenizi.Com - Kuru Patlıcan Dolması Nasıl Yapılır?

Türk Mutfağının en lezzetli yemeklerinden olan kuru patlıcan dolmasını siz de evinizde ailenizle deneyebilirsiniz.
Kuru Patlıcan Dolması için Gereken Malzemeler Nelerdir?
5-6 dal maydonoz
1 çay kaşığı kimyon ve karabiber
2-3 dal taze nane eğer taze nane yoksa 1 çay kaşığı kadar kuru nane
1 adet yeşilbiber
2 yemek kaşığı kadar zeytinyağı
8 adet çeri domates patlıcanların üstüne kapak yapmak için
1 adet orta boy soğan
15 adet kuru patlıcan
3-4 bardak su
½ çay kaşığı kuru fesleğen
1 yemek kaşığı biber ve domates salçası
3-4 yemek kaşığı kadar nar ekşisi
1,5 su bardağı kadar pirinç
2-3 diş orta boy diş sarmısak
Kuru Patlıcan Dolması Hazırlanışı
İç harcı hazırlamak için; salça, yağ, pirinç, soğan, sarmısak, yeşilbiber, maydonoz, tuz, baharatlar ve har ekşisini karıştırınız. Bu işlemi yapmadan önce soğan, sarmısak, biber, ve maydanozların incecik doğranması gerekmektedir. Hazırladığınız iç harcı patlıcanların içine doldurunuz. Doldurma işlemi bitince çeri domatesleri ikiye bölerek kapak yapınız. Tencereye patlıcanları yerleştiriniz, üstüne su ve iki kaşık kadar da zeytinyağı dökünüz. Son olarak da kısık ateşte, kaynayınca da düşük sıcaklıkta pişiriniz.
Hepsinden önce kuru patlıcanları yıkadıktan sonra haşlanması için bir nebze suyla tencereye koyunuz. Bu işlemi yaparken sıcak suyla haşlamayınız yoksa patlıcanlar sertleşecektir, soguk su koyup kaynatınız. Haşlandıktan sonra patlıcanları tencereden alınız ve süzünüz.