https://im.haberturk.com/2020/01/13/...af_640x640.jpg

Uçkun da denen ve dağlarda yetişen muza benzer bir bitki türüdür Işkın. Işkın mıhlaması Elazığ'a has bir lezzettir.

Küçük küçük doğranan ışkınlar tavada eriyen tereyağının içine atılır ve yumuşayana kadar tavana çevrilir. Pişen ışkınların üzerine yumurta kırılır. Yumurtalar pişince ışkın mıhlaması ocaktan alınır servis edilir.