Bir kurabiyenin ısıtılmış fırına konulduğundan itibaren olan pişme süresi, 180 derecede 25 ila 30 dakika arasında, 200 ila 220 derecede ise 15-20 dakika arası değişmektedir. Fakat bu her kurabiyede aynı olmayabilir. Örnek verilmek gerekirse eğer, elmalı kurabiyenin yumuşak olması ya da gevrek kurabiyenin çıtır çıtır olması gibi değişik istekler için, haliyle pişme süresinde de değişiklik olacaktır. Bir kurabiyenin yumuşak olması isteniyorsa derecesi azaltılarak, süresi uzatılmalıdır. Fakat çıtır çıtır bir kurabiye isteniyorsa da tam tersi yapılarak, derecenin arttırılması, sürenin kısaltılması en iyi çözüm olacaktır. Ayrıca yapılacak olan tarifte, pişirme süresi ve derecesi yazıyorsa eğer, her şeyden önce tarifteki bilgiler dikkate alınmalıdır. Pişirme süresi dolduğu takdirde, fırın açılarak kurabiyenin alt kısmına bakılmalıdır. Kurabiye altının pişmesi ile kurabiyede tamamen pişmiş demektir.