Erişteli yeşil mercimek salatası
Mercimek, domates, soğan, nane ve maydanozu harmanlayın. Kapaklı bir kavanozda zeytinyağı, limon suyu, sirke ve biberi iyice çalkalayın. Harmanladığınız malzemeye erişte söğüşü katıp, 1 kez karıştırın, üzerine zeytinyağlı karışımı gezdirip 1 saat buzdolabında dinlendirin. Soğuk servis yapın.

* 1/2 paket piliç erişte söğüt
* 2 su bardağı yeşil mercimek (haşlanmış)
* 1 adet büyük boy domates (ufak doğranmış)
* 2 adet ufak boy soğan (piyaz doğranmış)
* 1/2 demet nane (iri doğranmış)
* 1/2 demet maydanoz (iri doğranmış)
* 1 kahve fincanı zeytinyağı
* 1/2 kahve fincanı limon suyu
* 1/2 fincan sirke
* 1 çorba kaşığı acı pul biber