Malzemeler

Yarım kg pırasanın beyaz kısımları
1 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı tereyağı
Tuz, karabiber
5 su bardağı et suyu

Köftesi için: 300 gram kıyma
2 dilim bayat ekmek içi
Yarım demet maydanoz
Tuz, karabiber

Kızartmak için: Sıvıyağ

Üzerine: 2 çay kaşığı pulbiber
1 çorba kaşığı tereyağı
Köfteli Pırasa Çorbası Yapılışı

Kıymayı bir kaba alıp üzerine ıslatılıp sıkılmış ekmek içi, kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiber ilave edip yoğurun. Hazırladığınız harçtan yuvarlak küçük köfteler hazırlayın. Sıvıyağda kızartın ve kenara alın. Diğer taraftan pırasaları ince halka şeklinde doğrayın. Tereyağını bir tencerede eritip pırasayı kavurun. Üzerine un ekleyip, kokusu gidene dek karıştırarak kavurmaya devam edin. Et suyu, tuz ve karabiber ekleyin. Kaynamaya başladıktan 10 dakika sonra tencereye köfteri ilave edin. 15 dakika daha pişirip ocaktan alın. Pulbiberi tereyağında yaktıktan sonra çorbanın üzerine gezdirerek servis yapın.