Dolma ister zeytinyağlısı olsun ister etlisi olsun Türk mutfağının en ehemmiyetli yemeklerindendir. Biber, patlıcan, patates, kabak gibi nerdeyse her sebzeden dolma yapabilirsiniz. Bunun peşi sıra kurutulmuş sebzeden de dolma yapmanız mümkündür.
Yapılışı

Bütün biberleri güzelce yıkayın. Devamında saplarını özenli bir şekilde kesin. İçlerindeki tohumlu beyaz tarafını alıp içlerini temizleyin. Bir tarafta pirinçleri yıkayın. Maydanozu güzelce kıyın. Domatesin birinin kabuklarını soyup kıyın. Soğanın kabuklarını soyup ister robottan geçirin ister yemeklik doğrayın. Bir kap içine kıymayı, maydanozu, salçayı, domatesi, soğanı, pirinci, 3 yemek kaşığı yağı ve baharatları ekleyin iyice karışana kadar karıştırın. Bir kaşık yardımı ile biberleri tek tek doldurun. Ama bunu yaparken çok fazla doldurmamaya, üstte boşluk bırakmaya . Aksi halde pirinç pişince şişeceğinden biberleriniz patlayabilir. Hepsini doldurma işlemi bitince geriye kalan tek domatesinizi küçük parçalar durumunda kesin ve biberlerinizin üzerine, bastırmadan yerleştirin. Bir tencereye bütün biberleri dik olarak dizin. Tencerenin içine 3 bardak sıcak su ve geri kalan zeytinyağını koyun. Sonrasında tencerenin ağzını kapatıp biberler yumuşayana kadar pişirin. Pişince yanında yoğurtla servis edebilirsiniz.
Malzemeler

1 demet maydonoz
1 yemek kaşığı domates salçası
2 adet domates
1 kuru soğan
Yarım su bardağı dolmalık pirinç
5 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım yemek kaşığı biber salçası
Yarım kg dolmalık biber
250 gr orta yağlı kıyma
Tuz, karabiber, kuru nane