MALZEMELER
Tabanı için:
2 su bardağı yulaflı ya da buğdaylı bisküvi
1/2 su bardağı şeker
1 su bardağı erimiş tereyağı ya da margarin
Cheesecake için:
900 gr. labne peyniri
1 su bardağı esmer şeker
450 gr. balkabağı
3 yumurta
1 çay kaşığı tarçın
1 çay

Yapılışı:
Balkabaklarını küçük küpler şeklinde kesip yumuşayıncaya dek kaynar suda haşlayın. Suyunu süzüp, püre haline getirin. Fırını 180 derecede ısıtın. Bisküvileri, erimiş margarini ve yarım su bardağı toz şekeri mikserden geçirip, 24 santim çapındaki bir kalıbın dibine ve kenarlarına yaklaşık 4 santim yüksekliğe gelecek şekilde iyice bastı-ı rarak yayın. Cheesecake'in tabanını oluşturacak bu bisküvili karışımı 10 dakika pişirin ve soğumaya bırakın. Oda sıcaklığındaki labne peyniri ve esmer şekeri çırpın^ Mikseri yavaş hızda çalıştırıp, peynir karışımına balkabağı püresini ve yumurtaları ekleyin. Son olarak tuzu ve baharatları ilave edin. Karışımı, soğuyan tabanın üzerine döküp 1.5 saat pişirin. Fırını kapatıp, 1 saat fırının içerisinde soğumaya bırakın. Ardından da, oda sıcaklığındaki keki buzdolabında soğutun.