Ketentohumundan çıkarılan, doymamış yağ asitleri içeren bir yağ. Ketenyağı sarı-kahverengi renkte, -20°C'ta ergiyen, havayla temas ettiğinde çift bağların olduğu yerden oksitlenerek sertleşen, yapışkan bir maddedir. Beziryağı olarak satılan madde, ketentohumunun işlenmiş biçimidir. Tohumun yağı çıkarıldıktan sonra, içindeki kırıntılar ve istenmeyen maddelerden kurtarılıp kaynatılır ve metal oksitle karıştırılır. Bunlar, yağ moleküllerinin, sürüldükleri yüzeyi bir filmle kaplayıp katılaşmalarını sağlar. Bu özelliğinden ötürü beziryağı, boya sanayiinde çok kullanılır.

ansiklopedim