Testini içine koyularak pişirilen testi kebabı, tadına doyulmayan et yemeklerinden biridir. Aromasını içinde bolca bulunan arpacık soğanından alır. Orta yağlı koyun eti ile yapılmış olması tadını yerine getirir. Peki, testi kebabı nasıl yapılmaktadır?

Malzemeler
Yarım Çorba Kaşığı Salça

Tuz, Kimyon, Karabiber

1,5 Kilo Orta Yağlı Koyun Eti

60 Adet Arpacık Soğanı

2 Çorba Kaşığı Tereyağı

2 Büyük Boy Domates

Hamur İçin
1 Su Bardağı Un

Yarım Su Bardağı Su

Püf Noktası
Testini ağzındaki hamur pişince yemek de pişmiş demektir.

Yapılışı


Testi kebabı için yapılmış olan ağzı geniş çömlekler bulunur. Bunlardan 1 adet alınır. Yanmış mangal kömürleri bir araya toplanır. Ortasına yer açılarak testi yerleştirilir. İçine kuşbaşı biçiminde doğranmış olan koyun etleri ve 2 yemek kaşığı tereyağı koyulur. Közlerin sıcaklığı ile pişmesi sağlanmaktadır. Bazen testi saplarından tutup sallanarak etlerin karışması sağlanmaktadır. O anda arpacık soğanlarının kabukları soyulur, domatesler yıkanıp küp küp doğranır. Etler suyunu verip çektikten sonra soğanlar, domates, salça ve tuz eklenmektedir. Karışması için testi saplarından tutup silkelenir. En son ağzını kapatmak için hamuru hazırlanır. Un ve suyu karıştırılarak kulak memesi yumuşaklığından bir hamur hazırlanır. Çömleğin ağzı bir bezle bağlanıp, etrafı hamurla kapatılır. Testi ateşin içine tam olarak oturtulur ve 50-60 dakika pişirilir. Eşit pişmesi için bazen silkelenmelidir. Pişince ateşten alınır ve takriben 20 dk dinlendirilir. Ağzındaki hamur alınmak suretiyle ağzı açılır ve kimyon karabiber eklenmek suretiyle servis yapılmaktadır.