Allium porrum). Zambakgillerden, sapından yararlanılan, çok yıllık bir kış sebzesi. Anayurdu Doğu Akdeniz ile Yakın Doğu olan pırasa dünyada yaygın olarak yetiştirilir. Serin iklimi sever. Nemli, humuslu topraklarda en iyi gelişimi gösterir. Açık yeşil renkli tipi soğuğa dayanıklı değilken, koyu yeşil renkli olanı soğuğa çok dayanıklıdır. A, B1, B2 ve C vitaminlerinin yanı sıra, kalsiyum, fosfor ve potasyum gibi mineralleri içerir. Zeytinyağlısı ve çorbası yapılır. Türkiye’nin bütün coğrafî bölgelerinde yetişir.