Kendi familyaları içinde değişik türlere ayrılan dülger balığının tüm türlerin ortak özellikleri pek iyi birer avcı olmasıdır. Dülger balığı çok geniş gözlere sahip, 6,3-90 cm boyutlarında farklılaşan vücudumuzu ufak pullarla çevrilmiş bir balıktır. Derisinin üstünde yuvarlak siyah lekeler bulunmaktadır. Takriben ağırlığı 300-500 gram arasında değişir. Yüzme şekilleri hayli yumuşaktır. Genellikle ringa balığı, hamsi, kalamar gibi çeşitleri avlamayı tercih ederler.

Dülger balığı genelde Doğu Atlantik, Batı Pasifik, Marmara Denizi, Karadeniz ve Ege Denizi'nde görülmektedir. Daha fazla çamurlu, kumlu veyahut taşlı deniz diplerinde yaşar. Tuzlu suda yaşarken yüzeylere çıkmayı çok fazla tercih etmez. Bu nedenden dolayı avlanma sırasında daha derin bölümlere inilmesi gerekmektedir

Dülger balığının ayırt edici özelliklerinin başında ağızları gelir. Ağzı hayli geniştir. Yemi yerken çok hızlı biçimde menzil boyunca içine çekebilir. O nedenden dolayı bir çok balık türünü ve omurgasız deniz canlıları tek hamlede avlayabilir. Av sırasında hayli yırtıcı ve hızlı olan bu cins balıkların genelde deniz diplerindeki küçük canlıları tercih ettiği bilinir.

Avcılıkta çok fazla tercih edilmeyen bir balıktır. Genelde diğer balıkları avlarken yanlışlıkla avlanan bir balık çeşididir. Canlı bir yem avcısı olması bu balığın oltalara çok fazla takılmasına neden olur. Batık olan kısımlarda, durgun sularda, midye ve balık üretme çiftliklerinin açık bölümlerinde avlanmaya gelen çok fazla dülger balığı görülebilmektedir. Yalnız bir balık olması nedeni ile sürü durumunda yaşamaz.


Dülger balıklarının olgunlaşması 4 seneyi alabilir. Daha sonraki devirlerde toplam 8 seneye kadar yaşayabilirler. Çoğu zaman yumurtlama zamanları ilkbahar aylarıdır. Derin su çeşitleri olması hasebiyle avlanmaları diğer balıklara oranla daha zordur. Atlantik Okyanusu ve Pasifik Okyanusu bölümlerinde diğer cinslerinden daha sık görülmektedir

Üreme zamanlarında yumurtalarını suya bıraktıkları gözlemlenmiştir. Bunun yanı sıra bazı türlerde yumurtaların döllenmesi dişinin içinde gerçekleşebilir. Bu döllenmiş yumurda dişi tarafından suya bırakılır. Yumurta ve larvaların kendi imkanları ile büyür. Bu cins balıklarda ebeveyn ilgisi yoktur.