Şarap Sözlüğü

Aroma Şarapta, doğrudan üzümden gelen taze ve meyvemsi bir karakter taşıyan kokular

Buke Şarapta, fermentasyon ve eskime sonucunda, şarap yapım yöntemine bağlı olarak oluşan kokular

Dömisek Şarap Litrede 4-18 gram şeker içeren şaraplar

Fermentasyon Şarap mayalarının salgıladığı enzimler sonucu meydana gelen ve üzüm suyundaki şekerin alkol ve karbondiokside dönüşmesini sağlayan bir dizi kimyasal reaksiyon

Karışım Değişik şarapların belirli ölçülerde karıştırılarak dengeli bir lezzet ve karaktere dönüştürülmesi

Kav Şarapların olgunlaşmak üzere bekletildikleri sabit ısılı serin ve sakin yer. Eskiden böyle bir ortam ancak yeraltındaki mahzenlerde sağlanabildiği için kelime de mahzenin Fransızca�sından geliyor.

Konosör Şarabın tadım ve değerlendirilmesinde uzmanlaşmış ve bu konuda yeterli yetenek, bilgi ve deneyime sahip kişi

Oksidasyon Şarabın havadaki oksijenle temasa geçerek isteyen bileşikler oluşturması

Sek Şarap Litrede 4 gramdan az şeker içeren şaraplar

Tanen Üzümün kabuk ve çekirdeklerinde bulunan, şaraba burukluğunu ve tadını veren madde

Tatlı Şarap Litrede 18 gramdan fazla şeker içeren şaraplar



Şarap Üzerine Deyişler:

Şarap sonsuz hayat kaynağıdır, iç;
Medet saki, ölüm vermez aman, gel!
Gençlik sevincinin pınarıdır, iç;
Gel de doldur kadehimi, aman gel!

Gâmı yakar eritir ateş gibi,
Aman zaman demeye bırakmadan
Sağlık sularından şifalıdır, iç
Elimizde uçar gider zaman, gel!

Ömer Hayyam

Can bir şaraptır, insan onun destisi;
Kadeh bir bedendir, içinde can var;
Beden bir ney gibidir, kan o neyin sesi.
Candır kadehin bedeninde camlaşan.
Hayyam, bilirmisin bu ölümlü varlık:
Donmuş sudan ateş süzülür sanki:
Hayal fenerinden bir ışık parıltısı.
Erimiş yakut gönül sırçasından.
Ömer Hayyam


Şarabı men' etme, o değil hüner;
Àşıkım, bâdesiz pek başım döner;
Gönlümde muhabbet ateşi söner,
Özrüm var, sade su içemem hocam.

Rıza Tevfik Bölükbaşı