Mezgit Çorbası Tarifi için gerekli malzemeler
50-300 gr arasında temizlenmiş mezgit,
2 su bardağı su,
Göz kararı Tuz,
1 adet yumurta sarısı,
1 çorba kaşığı un,
Yarım çay kaşığı kırmızı biber,
Karabiber,
Tuz ile karıştırılarak dövülmüş 1 yada 2 diş sarımsak ,
2 çorba kaşığı sirke veya limon suyu,
Doğranmış roka veya maydanoz

Mezgit çorbasının hazırlanışı
Orta boy bir tencerenin içine su ve tuz koyun. Önceden hazırlamış olduğumuz mezgitleri tencerenin içine koyup, orta ateşte yaklaşık 15-20 dakika pişirin.Bu esnada küçük bir kaba un, kırmızı biber, karabiber ile yumurta sarısını karıştırıp çırpın.Hazırladığımız bu karışımı pişirmeye bıraktığımız mezgitlerin bulunduğu tencereye dökün ve bu şekilde kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirin.Sirke, limonsuyu ve sarımsakları çorbanın içine ekleyin.Doğranmış roka yada maydanozu çorbanın üzerine serpiştirdikten sonra çorbamız servise hazır duruma gelecektir.Hazırladığımız çorbamızı sıcak olarak tüketmeyi unutmayın.