Lezzetli ve vitamini bol bir meyve çeşidi olan portakal hassaten kış mevsimindeki aylarda bir çok hastalığa karşı bağışıklık mekanizmasının direnç kazanmasında yardım eder. İçerdiği bol ölçüde C vitamini vesilesiyle günlük enerji ihtiyacını karşılayarak daha zinde olmayı sağlamaktadır. O nedenden dolayı portakalı her mevsim tüketmekte yarar vardır.

İsteğe bağlı olarak kullanılmak üzere 4-5 adet karanfil tohumu

2 - 3 adet çubuk tarçın

1 kg iri ve sert dokulu portakal

1 kg esmer veyahut beyaz toz şeker

Portakal yalnızca kış mevsimindeki aylarda taze olarak bulunmuş olduğu için her mevsim doğal biçimde tüketmek adına birkaç işlemden geçirerek saklamak gerekmektedir. Bu saklama yöntemlerinden en doğal ve sağlıklı olanı ise konserve yapımıdır. Portakal konservesi yöntemi ile portakal besin değerinden ödün vermeden uzun zaman boyunca saklandığı için çok sık tercih edilir. Portakal konservesi için gereken olan malzemeler

Hazırlanışı
Portakal konservesi yapımı için iki yöntem bulunmaktadır. Bu yöntemlerin birbirlerinden tek farkı portakalın pişip pişmemesidir. Pişmeyen portakal konservesi yapmak gayet kolay ve kısa sürelidir. Portakallar güzelce yıkanır ve kabukları soyulmadan halka biçiminde doğranır. Portakalların çiğ olarak kullanılmış olduğu portakal konservesinde kabuklar soyulmaz. Sebebi ise taze portakalların pişmeden kabuklarıyla birlikte daha uzun zaman saklanması ve bir bakıma doğal salamura malzemesi içinde bulunmasıdır. Portakal dilimleri bir gece boyunca şekerle beraber dinlenmeye bırakılır. Bir gece toz şeker içerisinde dinlenip şekeri eriten portakallar kavanozlara alınır. Her bir kavanozun içine birer adet çubuk tarçın ve isteğe bağlı olarak karanfil atılır.


Pişirilerek hazırlanan portakal konservesi için ise portakallar kabukları soyulur ve iri küpler durumunda doğranır. Doğranmış portakal dilimleri ve şeker derin bir tencereye alınıp 15-20 dakika zamanınca kaynatılır. Bu işlem yapılırken portakalların ezilmemesi gerekmektedir. Ezilen portakallar reçel biçimine dönüşebilir. O nedenle iri taneler durumunda kıvam aldığı an ocaktan alınıp kavanozlara aktarmak gerekmektedir. Herbir kavanoza birer çubuk tarçın ve karanfil tohumu eklenmek suretiyle konserve kullanıma hazır duruma getirilir.