Evde daima bulunan malzemelerle yapılacak en güzel çorbalardan biri yayla çorbasıdır. Yoğurt ile yapıldığı için hafiftir. Hastalık zamanlarında vücudumuzun kolay toparlanması, ishal olan insanların kolay bir biçimde iyileşebilmesi için tüketilebilmektedir. Katı gıdaya geçmiş ve gelişme çağındaki çocukların da zevkle tüketebileceği bir çorbadır.

Malzemeler
Tuz

Bir adet yumurta

Yedi su bardağı su

Bir fincan kırık pirinç

Nane

Yarım fincandan biraz fazla un

Bir yemek kaşığı tereyağı

Bir-iki yemek kaşığı sıvı yağ

Bir su bardağı yoğurt

Yapılışı
Altı su bardağı su bir tencereye doldurulur. Bir fincan kırık pirinç eklenerek haşlanması için altı açılır. Pirinçler haşlanırken bir kaseye 1 adet yumurta kırılır ve çırpılır. Üstüne 1 su bardağı yoğurt ve yarım fincandan biraz fazla olan un eklenir. Takriben bir su bardağı kadar su az az eklenerek karışım pütürsüz hale gelene değin çırpılır.

Pirinçli yayla çorbası yaparken dikkatli olunması gerekli olan çok önemli nokta kırık pirinç kullanmaktır. Pilavlık pirinç kullanıldığı zaman kalan çorba tekrar tüketileceği zaman tencerede pirinç lapası oluşabilir. Şu nedenle kırık pirinç kullanmaya dikkatli olunması gerekir.

Tenceredeki pirinçler yumuşadıktan sonra yoğurtlu karışım yavaşçacık tencereye dökülür. Bir yandan çırpma teli ile hızlı biçimde devamlı çırpılır. Sıvıyağı eklenir. Kaynayana kadar karıştırılır. Kaynayınca altı kısılır ve bir yemek kaşığı tereyağı, tuz, nane eklenmektedir. Güzelce karıştırılarak 10-15 dakika daha kaynatılır ve altı kapatılır. Yayla çorbası yapımı esnasında yoğurdun kesmemesi için tuz çorbaya pişince ilave edilmelidir. Parçacıklı çorba sevmeyen kişiler pişince çorbayı el blenderinden geçirebilir.


Misafirlere şık bir sunum hazırlamak için çorba yapımı esnasında çorbaya tereyağı ve nane ilave edilmez. Servis yapılacağı vakit bir tavada tereyağı ve nane eritilir. Hafif yanmaya başlayınca ocaktan alınır ve çorbanın üstünde gezdirilir. Hemen servis edilir.