Çiçekleri büyük bir bitkidir. Çiçekleri sarı ve tabak şeklindedir. Soğuk preslenmiş ayçiçeği yağı damar kireçlenmesine, damar sertliğine iyi gelir. Tohumlarından elde edilen merhemi kurdeşen hastalığına karşı tatbik edilir. Yaraları tedavi eder. Taze ayçiçeğinden elde edilen ayçiçeği ruhu vereme karşı kullanılır. Kolesterol miktarını düşürür. Bedeni ve zihni yorgunluğu giderir. Kalp, sinir hastalıklarını ve iktidarsızlığı önler.


Daha ziyade Orta Amerika ve Meksika"da yetişir. 16. asırdan itibaren Avrupa"da da yetiştirilmeye başlanmıştır. Yağı, tohumları, çiçeği kullanılır.