Sunumuyla iştah açan, lezzetli, serinletici ve çok vitaminli bir yaz çorbası olarak kırmızı pancar çorbası idealdir. Hazırlama süresi ise takriben 30 dakikadır.

Nasıl yapılır?
Kırmızı pancarların kabuklarını fırçalayıp yıkayın.

Pancarların 3-4 parmak üstüne çıkacak kadar su ekleyip, yumuşak olana kadar haşlayın.

Pişip pişmediğini kontrol etmek için çatal kullanın.

Pancarları soğuması için sudan çıkarıp kenara alın. Soğuduklarında kabuklarını soyun.

4 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz ve karabiber ekleyip bir mutfak robotu yahut blendır vasıtasıyla çekin.

Püreden az daha sıvı olacak biçimde az az su ekleyin.

Bütün pancarlar krema dokusu kazanıp pürüzsüz bir duruma gelinceye kadar karıştırmaya devam edin.

2 yemek kaşığı süzme yoğurt ve 2 yemek kaşığı labne peynirini güzelce çırpın.

Pancar çorbalarını kaselere bölüştürün.

Her bir kaseye bir yemek kaşığı krema ekledikten sonra isteğe göre dereotu yapraklarıyla süsleyerek servis yapın.

Slav usulü soğuk kırmızı pancar çorbası
1 demet kıyılmış dereotu

Tuz, karabiber

1 litre ayran

1/4 su bardağı kıyılmış taze soğan

4 yumurta

1 adet büyük boy salatalık

4 yemek kaşığı zeytinyağı

8 adet orta boy kırmızı pancar

Ekşi kremalı pancar çorbası için malzemeler
8 adet orta boy kırmızı pancar

2 yemek kaşığı labne peyniri

4 yemek kaşığı zeytinyağı

Tuz, karabiber

Süslemek için dereotu


2 yeme kaşığı süzme yoğurt

Nasıl yapılır?
4 adet yumurtayı haşlayıp, soğuması için kenara alın.

Pancarların 3-4 parmak üstüne çıkacak kadar su ekleyip, yumuşak oluncaya kadar haşlayın.

Pişip pişmediğini kontrol etmek için çatal kullanın.

Pancarları soğuması için sudan çıkarıp kenara alın. Soğuduklarında kabuklarını soyun.

4 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz ve karabiber ekleyip bir mutfak robotu veyahut blendır vasıtasıyla çekin.

Karışım püre durumuna gelince, 1 litre ayranı ilave ederek, pürüzsüz bir kıvan akıncaya kadar katıştırın. Daha sonrasında çorbayı servis tenceresine alın.

4 adet yumurtayı iri parçalar durumunda doğrayın.

Yeşil soğanı, salatalığı ve dereotunu ince ince kıyın.

Yeşil soğan ve salatalığı çorbaya ekleyip katıştırın.

Pancar çorbalarını kaselere bölüştürün.

Her bir kasenin üstüne haşlanmış yumurta ve dereotu eklemek suretiyle servis yapın.