MALZEMELER

750 gram dana but (kol da olabilir)

300 gram dana döş

200 gram kuzu but (kol da olabilir)

Yarım ekmek içi, 2 adet soğan

1'er tatlı kaşığı karbonat ve tuz

YAPILIŞI


Eti karışık olarak orta kalınlıkta çekin. Ufalanmış ekmek içi, karbonat ve tuzu iyice yoğurun. Üzerini kapatıp bir gece buzdolabında dinlendirin. Kıymayı yeniden çekip, rendelenmiş soğan ilave edin ve bir kez daha iyice yoğurun. Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, şekil verin. Buzdolabında 3 saat dinlendirip, ızgarada pişirin. Sıcak servis yapın.

PÜF NOKTASI
Köfte harcını hazırlarken ekmek içi yerine bir buçuk su bardağı galeta unu da sofra kullanabilirsiniz.