Çayın meşhur ili "Rize" olmakla beraber Rize'ye özgü olmayan, Erzurumda kıtlama şeker ile tüketilen ve Türkiye'nin dört bir yanında yaz kış demeden içilen, harareti aldığına inanılan, simitle kuvvetli bağı olan yerli içeceğimiz

Paşa, tavşan kanı, açık, koyu olarak tüketilmektedir.
Soğuyanına "İmamın abdest suyu gibi" tabir kullananlarda vardır