Et suyu, patates ve terbiyeden gelen hafif ekşiliği ile terbiyeli patates çorbası iştah açıcı olduğu kadar çok da besleyicidir. Hassaten kış ayları için ideal olan bu çorbanın hazırlama süresi ise yalnızca 30 dakikadır.

1/2 limonun suyu

1 adet yumurtanın sarısı

2 yemek kaşığı yoğurt

Et suyu hazırlamak için geniş ve büyük bir tencereyi üstünden hafifçe duman çıkacak kadar ısıtın.

Yağ eklemeden, kemikleri tencereye alın ve ara ara karıştırarak kızarmasını sağlayın.

Daha sonrasında bütün malzemeleri ve suyu ekleyin.

Kaynayana kadar yüksek, kaynayınca düşük sıcaklıkta 1 saat süreyle pişmeye bırakın.

Et suyu soğuduğunda ince bir süzgeçten geçirip, kemikler ve diğer malzemeleri ayırın. Suyun berrak olması için tencere dibinde kalan tortuyu, süzgeçten geçirmemeye dikkatinizi açık tutun.

Terbiyeli patates çorbası için malzemeler
1 çay kaşığı karabiber

1 yemek kaşığı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı kekik

3 adet orta boy kuru soğan

1 adet küçük boy havuç

3 adet patates

1,5 litre tavuk veya et suyu

1 yemek kaşığı tereyağı

Terbiyesi için malzemeler:

Et suyu tarifi
Malzemeler:

4-5 yaprak kereviz sapı

1 kilo az etli kemik

2 adet kuru soğan

2-3 diş sarmısak

10 adet adet karabiber.

1 adet havuç

Nasıl yapılmaktadır?

Nasıl yapılır?
Patateslerin ve havucun kabuklarını soyup, küçük küpler durumunda doğrayın.

Soğanı soyup, yemeklik olabilecek biçimde doğrayın.


Orta boy bir tencereye tereyağı ve zeytinyağını ekledikten sonra soğanları ekleyin.

Soğanlar yumuşayıp, hafiften karamelleşmeye başlayıncaya kadar ağır ateşte ara sıra karıştırarak pişirin.

Daha sonrasında küp doğranmış patatesleri ve havuçları ekleyin.

on dk boyunca az ateşte kavurun.

Patatesler hafiften kızarmaya başladığı zaman et suyunu ekleyin.

Tuz ve baharatlarını ekledikten sonra az ateşte pişmeye bırakın.

Patatesler yumuşayınca ocağın altını kapatın.

Bir blendır veyahut mutfak robotu vasıtasıyla bütün malzemeyi, içerisinde hiç pütür kalmayıncaya kadar katıştırın.

2 yemek kaşığı krema, 1 yumurtanın sarısı ve yarım limonun suyuna bir çimdik tuz ekleyip çırpın.

Patates çorbasından bir kepçe alıp terbiyeye ekleyin ve katıştırın

Karışımı az az tencereye ekleyip, hızlı bir şekilde katıştırın.

on dk dinlendirdikten sonra kekik yahut kırmızı toz biberle süsleyip servis yapın.