Çokca yörede değişiklik gösterse de yuvalama çorbasının yapılış esası aynıdır. Yuvalama çorbası yapılış itibarı ile emek isteyen bir çorba türü olsa da sıra lezzetine bakmaya geldi mi bütün yorgunluğu alır. Yuvalama çorbası hem içerdiği besinler açısından aynı zamanda görüntü açısından kişilere hayli hitap eden bir çorba türüdür.

100 - 150 gram az yağlı, ince çekilmiş kıyma

1 yemek kaşığı irmik,

3 yemek kaşığı un

Yarım su bardağı pirinç

Çorbanın terbiyesi için

Malzemeler
Çorba suyu için

Hazırlanışı
6. Bir taşım kaynattıktan sonra isteğe göre pul biber veya kekiği yağda kızdırıp çorbanın üstüne döküp ikram edebilirsiniz.

2. Bu malzemeler haşlanırken bir yandan da çorba için köfteler hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için her şeyden önce pirinçleri ayrı bir kapta sıcak suyla ıslatın. Takriben yarım saat ıslandıktan sonra kıyma ve pirinçleri güzelce karıştırın. Daha sonrasında un ve irmiği biri birine harmanlayın. Bu harmanla da pirinç - kıyma karışımını biri birine ekleyip ve güzelce yoğurun. Etler haşlanana kadar bu karışımı buzdolabı içerisinde dinlendirmekte yarar vardır.

5. Şurada çorba kaynayana kadar karıştırmak önemlidir. Aksi durumunda çorba yine kesilecektir. Çorba kaynamaya başlayınca nohudu ve kemiğinden ayrılmış etleri ekleyin.

4. Daha sonrasında haşlanan etlerin ve nohudun suyu süzün. Bu suya yuvarlanan köfteleri atılın ve haşlayın. Köfteler haşlandıktan sonra yoğurtlu terbiyeye kesilmemesi için et suyundan 2 3 kepçe alın ve karıştırıp köfteli suya dökün.


1. İlk başta takriben 1 gece önceleri ıslatılmış nohutla beraber kemikli etleri, kuru soğanı, tuz, karabiber eklemek suretiyle 2 litre su ile haşlayın. Bu malzemeleri haşlarken tencere kullanıyorsanız takriben 35 - 40 dakika kadar haşlayın. Eğer düdüklü tencere kullanıyorsanız 15 - yirmi dakika yeterli olabilecektir.

3. Terbiyesi için de yoğurdun içine un ve yumurta koyup katıştırın. Bu karışımı 4,5 5 su bardağı ile açın ve bir kenarda bekletin.

1 yumurta

1 yemek kaşığı un

5 su bardağı su

350 - 400 gram süzme yoğurt

Tuz, karabiber

1 su bardağı nohut

1 adet kuru soğan

Yarım kilo kemikli et

2 litre su

Çorbanın köftesi için