Beşamel Soslu Patlıcanlı Tavuk Kebabı

Malzemeleri
3 adet bostan patlıcanı
Sıvı yağ – kızartmak için
Zeytinyağı
5 adet kemiksiz tavuk but – ince uzun doğranmış
3 diş sarımsak- ince doğranmış
3 adet köy biberi
Tuz
Karabiber
Yenibahar
Toz kişniş

Sosu için Malzemeler

Zeytinyağı
2 adet kırmızı soğan – iri küp doğranmış
1 yemek kaşığı hardal
1-2 yemek kaşığı balsamik sirke
1 yemek kaşığı esmer şeker

Beşamel Sos için Malzemeler

4 yemek kaşığı tereyağı
4 yemek kaşığı un
4 su bardağı süt
Muskat
Tuz
Beyaz biber

Üzeri için Malzemeler

Kaşar peynir – rende

Yapılışı

Tavayı ocağa alın sıvı yağ ekleyin ve ısıtın. Patlıcanları ince ince dilimleyin ve her iki tarafı da renk alana kadar kızartın. Kızaran patlıcanları kenara alın.
Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın, biberleri ekleyin ve kavurun ardından sarımsakları ekleyin ve kavurmaya devam edin. Tavukları ilave edip pişirin ve kenara alın.
Aynı tavaya zeytinyağı ekleyin, soğanları ilave edin ve iyice yumuşayana kadar soteleyin, esmer şekeri ilave edin, karıştırın ardından balsamik sirke, hardalı ilave edip iyice karıştırın. Sos pişince tavukları ekleyin ve iyice karıştırın 3-4 dakika daha pişirin.
Kızarttığınız patlıcanların üzerlerine tuz, karabiber ekip fırın kabına dizin, üzerine tavuklu harcın yarısını yayın.
Bir sos tenceresinde tereyağını eritin, unu ilave edin ve kokusu çıkana kadar iyice kavurun, ardından sürekli çırparak yavaşça sütü ilave edin. Sos kıvam alana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Beşameli ocaktan alın baharatları ekleyin iyice karıştırın ve yarısını tavukların üzerine dökün, ardından tekrar patlıcan dilimlerini dizin üzerine kalan tavuklu harcı yayın, kalan beşamelle üzerini kapladıktan sonra rende kaşar serpip 180 derece önceden ısıtılmış fırında 15- 20 dakika peynir eriyip renk alana kadar pişirin.