1 kg şalgamı soyup iri parçalar halinde doğrayın.

Kaynar tuzlu suda çok az haşlayın. Kavanoza koyun.
5 su bardağı su için 2 su bardağı sirke
1 baş dövülmüş sarımsak ve 1 tepeleme çorba kaşığı turşu tuzu hesabıyla turşuyu hazırlayıp bir hafta bekletin.