İKRAM HİZMETLERİ(YİYECEK İÇECEK İŞLETMECİLİĞİ) MESLEK ELEMANI

Otel, lokanta, yemek fabrikası, fast-food, pastane vb yerlerde yiyecek-içecek hazırlayan ve sunumunu sağlayan kişidir.

GÖREVLER

▪ Müşterilerin isteklerini alır,
▪ İstekler doğrultusunda maliyeti hesaplar ve müşteriye bildirir,
▪ Alınan istekler doğrultusunda malzemeyi satın alma, pişirme ve müşteriye iletme işlerinde görevli üniteleri görevleri doğrultusunda bilgilendirerek hizmetin zamanında ve kaliteli olarak yerine getirilmesini sağlar,
▪ Hizmetin yerine getirilmesinde oluşabilecek aksaklıklara müdahale eder, hizmet sonrası şikayet, dilek ve önerilerin alınmasını sağlar,
▪ Gıda ile ilgili kanun, tüzük ve yönetmelikleri takip eder ve gereğini yapar.

KULLANILAN ARAÇ, GEREÇ VE EKİPMAN

▪ Bilgisayar, faks, telefon vb.,
▪ Diğer büro malzemeleri,
▪ Yiyecek-içecek hazırlama ve servis araç-gereçleri.

MESLEĞİN GEREKTİRDİĞİ ÖZELLİKLER

İkram Hizmetleri(Yiyecek içecek işletmeciliği) Meslek elemanı olmak isteyenlerin;
▪ Bir işi planlayıp uygulamaya koyabilen,
▪ Koku ve tat alma duyumları gelişmiş,
▪ Çabuk ve düzenli çalışabilen,
▪ Dikkatli ve titiz,
▪ Sorumluluk duygusu güçlü,
kimseler olmaları gerekir.

ÇALIŞMA ORTAMI VE KOŞULLARI

Meslek elemanı, genellikle büro ortamında veya kapalı mekânlarda (mutfak, bulaşıkhane, depolama yerleri, restoran ve otellerin servis ve bar kısımları) çalışır. Zaman zaman açık alanda da çalışabilir. Çalışma saatleri düzenli olmayabilir. Akşam, gece ve tatil günleri de çalışmak durumunda kalabilir. Çalışırken mutfak personeli, servis personeli, teknik servis ve müşterilerle iletişim halindedir.

MESLEK EĞİTİMİ
MESLEK EĞİTİMİNİN VERİLDİĞİ YERLER

Mesleğin eğitimi, üniversitelere bağlı meslek yüksek okullarının İkram hizmetleri bölümünde verilmektedir.
Mesleğin eğitimi meslek yüksek okullarının "Yiyecek İçecek İşletmeciliği" bölümünde verilmekte iken, bu bölüm adı YÖK kararı ile "İkram Hizmetleri" olarak değiştirilmiştir.

MESLEK EĞİTİMİNE GİRİŞ KOŞULLARI

Mesleğin eğitimine girebilmek için,
▪ Lise veya dengi okul mezunu olmak,
▪ Meslek liselerinin, ÖSYS Kılavuzunda belirtilen bölümlerinden mezun olanlar "İkram hizmetleri" önlisans programına sınavsız geçiş için başvurabilirler.
▪ Ayrıca mezunlar, yükseköğretime giriş sınavlarında başarılı oldukları takdirde, ÖSYS Kılavuzunda belirtilen programlara yerleştirilebilirler.

EĞİTİMİN SÜRESİ VE İÇERİĞİ

Meslek eğitiminin süresi 2 yıldır. Ayrıca, Dünya Mutfakları ile ilgili seminer çalışması ve 2 ay yaz stajı yaptırılır.

EĞİTİM SONUNDA ALINAN BELGE DİPLOMA

Eğitimini başarı ile tamamlayanlara "İkram Hizmetleri " Önlisans Diploması" verilir.

ÇALIŞMA ALANLARI VE İŞ BULMA OLANAKLARI

Yiyecek içecek işletmeciliği programını bitiren kişilerin çalışma alanları oldukça geniş sayılabilir. Turizm bölgeleri ve büyük şehirler ağırlıklı olmak üzere otel, restoran, pastane, yemek fabrikası, bar, fast-food, catering (ikram hizmetleri), konaklama tesisler vb. gibi yiyecek-içecek üretimi ve tüketimiyle ilgili işyerlerinde çalışabilirler.

Yabancı dil bilgisi olanların iş bulma şansı daha yüksektir.

EĞİTİM SÜRESİNCE VE EĞİTİM SONRASI KAZANÇ
EĞİTİM SÜRESİNCE

Eğitim süresince öğrenciler Kredi ve Yurtlar Kurumu Genel Müdürlüğünün sağladığı kredi olanaklarından yararlanabilirler. Ayrıca staj yapan öğrenciler staj süresince, işletmenin belirlediği miktarda ücret elde ederler.

EĞİTİM SONRASI

Eğitim sonrası ücret işe ilk girişte ortalama olarak asgari ücretin 1,5-2 katı düzeyindedir. Deneyim, hizmet süresi ve işletmenin büyüklüğü alınan ücret üzerinde önemli bir etkendir.

MESLEKTE İLERLEME
MESLEKİ EĞİTİMDE İLERLEME

İkram Hizmetleri önlisans programını başarıyla tamamlayan öğrenciler, "Lisans Öğrenimine Dikey Geçiş Sınavında(DGS)" başarılı oldukları takdirde; ÖSYS kılavuzunda belirtilen programlara kontenjan dâhilinde dikey geçiş yapabilirler.

İŞ HAYATINDA İLERLEME
-
BENZER MESLEKLER

▪ Mutfak yönetimi meslek elemanı,
▪ Gıda teknolojisi teknikeri.

EK BİLGİLER
GÖREV

▪ İş organizasyonu yapar,
▪ Çevre koruma önlemleri alır,
▪ İş sağlığı ve güvenliğine ilişkin faaliyetleri uygular,
▪ Kalite Yönetim Sistemi kurallarına uygun çalışır,
▪ Mesleki gelişim faaliyetlerinde bulunur.