Kimyasal değişim, maddenin iç yapısında gerçekleşen bir değişimdir. Dış ve iç etkenlerden dolayı maddenin özelliklerini kaybetmesi ve bu özelliklerin bir daha eski halini bulamaması durumu olarak tarif edilmektedir. Kimyasal değişim, maddenin tüm özelliklerin doğrudan değişmesi ve eski haline gelmemesidir.

Maddenin kimyasal değişime uğramasının kanıtları, çürümesi, kokması, bozarması, yanması, yanık kokusu, küflenmesi, renginin değişmesi, bozulması şeklinde gerçekleşmektedir. Kimyasal değişim maddenin iç yapısındaki değişiklik olduğu için yanma, kaynama, haşlanma gibi sıcaklıkla ilgili değerler de maddeye zarar verir ve yapısını değiştirir. Kimyasal değişimde maddenin farklı tepkimelere neden olması da etkili olabilir.