Yaylak, düşük rakımlı yerlerde yaz aylarının aşırı sıcaklarından bunalan insanların gittikleri, nispeten daha serin olan yüksek rakımlı bölgelerdir. Yaylaklar, genelde platolardır. Ayrıca yaylaklar, sadece insanlar için değil, aynı zamanda küçükbaş ve büyükbaş hayvanlarının daha iyi otlanmaları için de önemlidir. Yaylaklar bir anlamada, yüksek rakımlı bögelerdeki otlak alanlarıdır. Deniz kıyıları en düşük rakımlı bölgelerdir. Çünkü düşük rakımlardan yüksek rakımlı yerlere çıkıldıkça ilkbahar mevsimi, yaz mevsimine doğru sarkar. Böylece hayvanlar bahar mevsiminde canlanan ot, çalı (funda) ve ağaç türü bitkilerin yeşil yaprak ve sürgünlerinden daha çok yararlanmış olurlar. Yaylaklarda otlanan hayvanların et, süt ve yoğurt, tereyağı, peynir, çökelek, lordan oluşan süt ürünleri daha değerli olmaktadır.