Anason yağı alkolün içinde çözünebilir ama suyun içinde çözünemez. Rakıya su katılınca su alkolde daha iyi çözündüğü için alkol anason yağını bırakarak suyu çözer bu da anason yağının ışığı kırması nedeniyle beyaz görünmesine neden olur. Su fıskiyesinden fışkırtılan şeffaf su da beyaz görünür çünkü; su damlaları arasına hava girer bu da ışığın düzensiz kırılmasına yol açar ki rakıdaki durum da buna benzer, anason yağını hava olarak düşünebiliriz.


Rakıya su katılarak alkol oranı 38 derecenin altına düştüğünde rakı beyazlar beyazlamış rakıya alkol katarsanız alkol oranı 38 derecenin üzerine çıktığında rakı şeffaf hale gelir.