İnce bulgur ve irmik ilavesiyle hazırlanan hamuru, bol baharatlı kıymali iç harcıyla bu içli köfteler bir şahane. Streç film yardımıyla hazırladığımız pratik içli köfte tarifini kızartmadan da hazırlamanız mümkün. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak dizdiğiniz içli köfteleri önceden ısıtılmış fırında pişirebilir ya da haşlayarak da servis edebilirsiniz.


Malzemeler:
Hamuru için:
2 su bardağı ince bulgur
1 çay bardağı irmik
2,5 su bardağı sıcak su
4 yemek kaşığı un
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz

İç harcı için:
4 yemek kaşığı ayçiçek yağı
2 adet kuru soğan
300 gram kıyma
150 gram ince çekilmiş ceviz içi
4 dal doğranmış maydanoz
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı tuz

Kızartmak için:
2 su bardağı ayçiçek yağı

Pişirme önerisi:
İç ve dış harçta kullandığınız baharat ve salça miktarını arzu ettiğiniz oranda azaltıp arttırabilirsiniz.

Yapılışı:
İnce bulgur ve irmiği derin bir karıştırma kabına alıp sıcak su ilave edin. Üzerini streç filmle kapatıp 10 dakika kadar bekletin.
Bekleme süresi sonunda şişen irmik ve bulgura; un, yumurta, biber salçası, pul biber, karabiber ve tuzu ilave edip yoğurun.
İç harcı için; kuru soğanları küçük küpler halinde doğrayın. Ayçiçek yağını derin bir tavada kızdırın. Kuru soğanları ekleyip hafif bir renk alana kadar soteleyin.
Kıymayı ilave edip suyunu çekene kadar kavurun. İnce çekilmiş ceviz içi ilavesiyle pişirme işlemini sürdürün.
Kimyon, karabiber, pul biber ve tuz ilavesiyle çeşnilendirin. Son olarak doğranmış maydanoz ilave ettiğiniz iç harcı ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Hazırladığınız harçtan yumurta büyüklüğünde parçalar kopartıp iki adet streç film arasında merdane yardımıyla açın.
Geniş bir bardak ya da kase yardımıyla yuvarlak şeklinde kestiğiniz hamurun iç kısmına hazırladığınız harçtan ekleyip kenar kısımlarını sıkarak kapatın.
D şeklinde hazırladığınız pratik içli köfteleri, derin bir tencerede kızdırdığınız yağda renk alana kadar kızartın.
Kağıt havlu serili bir servis tabağında dinlendirdikten sonra ılık olarak servis edin.

mynet