Kırmızı mercimek ve ince bulgurla hazırlanan en güzel tarif. Kuru soğanlı, biber salçalı ve bol baharatlı mercimek köftesi harcını derin yağda kızartıyor mantı formunda servis ediyoruz.

Malzemeler:
2 su bardağı kırmızı mercimek
2 su bardağı ince bulgur
4 su bardağı sıcak su
2 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1/4 demet doğranmış maydanoz
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı pul biber

Pane harcı için:
1 adet yumurta
1 su bardağı galeta unu

Kızartmak için:
2 su bardağı ayçiçek yağı

Yapılışı:
Mercimek köftesi harcı için; bol suda yıkadığınız kırmızı mercimekleri tencereye alın. Sıcak su ilavesiyle mercimekler yumuşayana kadar haşlayın.
Haşlanmış kırmızı mercimeğe yıkanmamış ince bulgurları ekleyip kapağı kapalı tencerede şişene kadar bekletin.
Kuru soğanı küçük küpler halinde yemeklik doğrayın. Zeytinyağı ve tereyağını küçük bir tavada kızdırın.
Kuru soğanları ekleyip hafif bir renk alana kadar soteleyin, biber salçasını ilave edip kokusu çıkana kadar kavurun.
Doğranmış maydanoz, tuz, karabiber, kimyon ve pul biber ilavesiyle çeşnilendirdikten sonra ocaktan alın.
Bulgurlar şişene kadar dinlendirdiğiniz karışıma kuru soğanlı harcı ekleyip tahta bir kaşık yardımıyla alttan üste doğru karıştırın.
Ilık bir hal alan mercimekli harcı soğuyana kadar yoğurun küçük parçalara böldükten sonra avuç içinizde yuvarlayarak şekil verin.
Pane harcı için yumurtayı küçük bir kapta çırpın. Galeta ununu düz bir tabağa alın. Hazırladığınız mercimek köftelerini öncelikle yumurtaya sonrasında galeta ununa bulayıp kızgın yağda ters yüz ederek kızartın. Arzuya göre sarımsaklı yoğurt eşliğinde servis edin.

mynet