Kabakgiller ailesinden olan kavun, sürüngen gövdeli bir bitki türünün meyvesidir. Çoğu zaman yaz mevsimindeki aylarda yetişir ve çokca çeşidi bulunmaktadır. Türkiye'de de çok tüketilen bir meyvedir. A, B ve C vitaminlerinin peşi sıra çok mineral içermektedir. Bu vesileyle çok hastalığın tedavisinde gayet etkilidir. Ek olarak çok güzel bir kokusu ve tadı bulunmaktadır. Bu lezzetli meyvenin marmelatı da hayli leziz ve yararlıdır.

Nasıl Hazırlanır?
Her şeyden önce istenen ölçüde kavun, kabuklarından ayrılır ve çekirdekleri çıkarılır. Ayrılan kavunların etli bölümleri tartılır ve bu ağırlık kadar toz şeker, dilim dilim biçiminde dizilmiş kavunların üstüne dökülür. Daha sonrasında dökülen toz şekerin üstüne yarım limonun suyu da eklenmek suretiyle karışım üstü streç ile örtülecek halde bir süreliğine buzdolabına kaldırılır. Buzdolabı içerisinde bir gün bekletilmiş olan şekerli kavun, ertesi gün alüminyum bir tencereye alınır. Her iki kilo kavuna bir limon düşecek biçimde hazırlanmış limonlar tam olarak yıkanarak kabukları temizlenir. Temizlenmiş limonlar dilim dilim kesilerek çekirdekleri çıkarılır ve kavunların üstüne dizilir. 1 kg kavuna 1 tatlı kaşığı tereyağı düşecek biçimde tereyağı da eklenmektedir. Marmelat kıvamına gelinceye dek hafif ısılı bir ateşte kaynatılır. Marmelat kıvamı kaşıktan çok ağır bir biçimde dökülüyorsa olmuş sayılır. Eğer hala çok akışkan ve kolay dökülüyorsa birazcık daha pişirilmelidir. Marmelat pişince ocaktan alınır ve kavanozlara boşaltılır. Marmelat serin bir yerde muhafaza edilir.

Malzemeler
Olgunlaşmış kavun

Toz şeker

Limon

Tereyağı