İğdenin taze meyvesi kadar marmelatı da sık tüketilen bir besindir. İğde marmelatı yapımı için birkaç püf noktasının bilinmesi gerekmektedir.

Malzemeler
1 su bardağı su

Yarım kg beyaz veya esmer toz şeker

200-250 gr. kadar iğde çiçeği

Yarım limonun suyu

İğde marmelatı için iğdenin meyvesi değil çiçeği kullanılmaktadır. İğde çiçeği hayli aromalı bir çiçek çeşididir. Marmelat yapımı için çok uygundur.

Hazırlanışı
İğde çiçekleri diplerindeki sert ve küçük saplardan arındırılıp bir kap içinde ılık suyla yıkanır. Çiçekleri yıkarken muhakkak direkt musluk önünde işlem yapılmamalıdır. Bu işlem çiçekleri yıpratarak aromalarının kaçmasına neden olabilmektedir. Bir tencere içine toz şeker ve su alınır. Güzelce karıştırılıp şekerin su içinde erimesi sağlanmaktadır ve kaynamaya bırakılır. Şekerli su 10 - onbeş dakika kadar kaynatılmalıdır. Reçel yaparken kaynadıktan hemen sonra iğde çiçekleri eklenirken marmelatta kaynama süresi uzatılır. Bu işlem marmelatın daha karamelize bir kıvam almasını sağlayarak karışımın reçel olmasını önlemektedir. Çiçeklerle beraber birkaç dakika daha kaynatılıp üstüne yarım limonun suyu eklenmektedir ve az ateşte 5 dk bekletilip altı kapatılır. Diğer bir püf noktası ise limon suyunun miktarıdır. Limonun suyu, iğde reçelinde birkaç damla kullanılırken marmelatta daha çok kullanılır. Marmelat sıcakken kavanozlara doldurulur.