Besin değeri oldukça fazla olan kayısının üretimi Türkiye’de yaygındır. Kışları nispeten soğuk, yazları ise sıcak geçen iklimler, kayısı yetiştirmek için uygundur. Başta Malatya olmak üzere Elazığ, Erzincan ve Mersin’de kayısı üretimi ön sıradadır.

Kayısı içerdiği A, B, C ve P vitamin değerleri bakımından zengin bir meyvedir. Oldukça faydası bulunan kayısı, farklı çeşitlerde tüketilebilir ve kullanılabilir.

Kayısı lifli yapısından dolayı günümüzde hemen her yaşta insanın karşılaşabileceği kabızlık sorununun giderilmesinde güçlü bir etkiye sahiptir. Bu sorunu yaşayan kişilerin gün içerisinde yaklaşık 7 ya da 8 adet kayısı tüketmeleri tavsiye edilir. İsteğe göre kuru ya da taze olarak tüketilebilir.

Kayısı reçel olarak da kahvaltılarda tüketilebilir. Bunun için 1 kg kayısı, 3 su bardağı toz şeker ve yarım limon suyu gereklidir. Kayısılar yıkanıp çekirdekleri çıkarıldıktan sonra şekeri eklenerek bir gece tencerede bekletilir. Kayısı şekeri emdikten sonra ocakta kaynatılır. Tencerede kaynadıkça oluşan köpük alınmalıdır. Reçel kıvamına ulaştıktan sonra limon suyu eklenir ve karıştırılır. Kayısı reçeli soğuk olarak tüketilir.

Kayısı meyvesi yüz maskesi olarak da kullanılabilir. Kayısı maskesi sivilceleri giderme etkisine sahiptir. Cildin nem dengesini sağlayarak kuruluğunun giderilmesine yardımcı olur. Kayısı maskesinin hemen her cilt tipine uygun olduğunu söylemek mümkündür. Bu maskeyi hazırlamak için 5 tane taze kayısı, 1 çay bardağı süt ve 1 çay kaşığı bal gereklidir. Kayısılar püre haline getirilir ve diğer malzemeler de eklenerek karıştırılır ve yüze uygulanır. Maske yaklaşık 20 dakika yüzde bekletilir ve yüz temizlenir.

Kayısı ayrıca meşrubat olarak da sıklıkla tüketilir. Hoşaf olarak hazırlanan kayısı suyu cildin tazelenmesini, ciltte mantar oluşumunun engellenmesini, bağırsak tembelliğinin giderilmesini, ülserin iyileşmesini ve göz parlaklığını sağlar.

Kayısı suyunu hazırlamak için 1 su bardağı kuru kayısı, 7 bardak su ve yarım çay bardağı şeker gereklidir. Kayısılar yıkanır ve tüm malzemeler tencereye eklenir. Şeker eriyene kadar karıştırılır. Daha sonra orta ateşte kayısılar yumuşayana kadar pişirilir ve soğuk olarak tüketilir.