Harcı için gerekli malzemeler,

1 adet buyuk tavuk göğsü
2 soğan
2-3 sarımsak
1 havuç
kereviz sapı
tavuk suyu
defne yapragi

Hazırlanışı

Tavuk göğsünü elinizde varsa tavuk suyu yoksa suya koyup kaynatmaya başlayın. bu arada 1 tane soğan ve havucu birkaç defne yaprağını da ekleyin. tavuk tam olarak pişmeye yaklaşırken tencerenin altını kapatın ve tavuğu kenara alın. Kalan suyu da suzup kenara alın. Tavuk biraz soğuyunca çerkez tavuğunda olduğu gibi ufak parçalara ayırıp bunu da kenara alın. 1 soğanı ve sarımsakları ufak ufak doğrayın orta boy bir tavada soğanlar yumuşayıncaya kadar kavurun ve tavukla karıştırın. Tat için biraz tuz karabiber ve tatlı kırmızı biber atın. Bu klasik coxinha harcı. Bunun yanında Brezilya da catupiry denilen krem peynire çok benzeyen bir peyniri de tek başına ya da tavuk harcı ve limon suyu ile karıştırıp kullanabilirsiniz.