MALZEMELER
Hamuru için:
1 su bardağı (200 ml) ılık su
1 tatlı kaşığı Pakmaya Aktif Kuru Maya
1 su bardağı (200 ml ) ılık süt
Yarım su bardağı (100 ml) yoğurt
1 yemek kaşığı sirke
Yarım çay bardağından biraz fazla (60-70 ml ) zeytinyağı
5-6 su bardağı (500-600 g) un

İç harcı için:
400 g orta yağlı kıyma
5 çorba kaşığı tereyağı
2 orta boy ince kıyılmış kuru soğan
1 çay bardağı (100 ml) sıvı yağ
Tuz, kırmızı toz biber, pul biber
6-7 dal maydanoz, ince kıyılmış
Ara katmanlar için:
150 g eritilmiş tereyağı
Yarım çay bardağı (50 ml) sıvı yağ
Üzeri İçin:
1 yumurtanın sarısı
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı çörek otu
1 tatlı kaşığı susam

HAZIRLANIŞI
Pakmaya Aktif Kuru Maya’yı, şekeri ve 1 çay bardağı ılık suyu karıştırarak mayayı eritin. Bu şekilde 15 dakika bekletin.
Hamuru için un dışındaki hamuru için verilmiş diğer malzemeleri yoğurma kabına alıp karıştırın. Mayalı karışımı ilave edin. Tekrar karıştırın. Unu azar azar ilave ederek pütürsüz yumuşak kıvamda bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun üzerini örtün. Oda ısısında, yarım saat mayalandırın.
Bu sırada iç harcı için kıyma ve tereyağını tencerede kavurun Soğanı ekleyin. 10 dakika kadar kavurduktan sonra tuzunu, baharatını ve kıyılmış maydanozu ilave ederek tatlandırın. Kıymalı harcınızı soğumaya bırakın,
Ara katman için verilen tereyağını eritip zeytinyağı ile birleştirin yağ karışımı krem kıvamına gele dek soğutun.

Dinlenen hamuru 3 eşit bezeye ayırın ve un serpilmiş tezgahta merdane ile pasta tabağından biraz daha geniş olacak şekilde açın.
Üzerine yağlı karışımdan sürün ve ortalarına gelmeyecek şekilde kesikler açıp bu kesikleri merkeze kapatarak katlayın. Kalan iki beze için de aynı işlemi uygulayın. Bu şekilde yağın donması için buzdolabında 20 dakika kadar bekletin.
Buzdolabındaki hamuru çıkarın ve unlanmış tezgahta hamurun üzerine de un serperek fırın tepsinizin büyüklüğünde açın.
Tepsinin dibini yağlayın ve açtığınız ilk bezeyi yerleştirin. Üzerine kıymalı harcın yarısını yayın sonra aynı şekilde açtığınız ikinci bezeyi ekleyin ve kalan harcın tamamını üzerine yayın.
Son olarak üçüncü hamuru açıp üzerlerine kapatın. Kenar kısımları açıkta kalmaması için parmaklarınızla hafifi bastırarak birleştirin.
Hamurun üzerine eritilmiş yağ ve yumurta sarısını sürün. En son çörek otu ile susam serpin. Bu şekilde 15 dakika dinlendirin.
Dinlenen hamuru keskin bir bıçakla dilimleyin.
Önceden ısıtılmış 190 derecede fırında üzeri iyice kızarana kadar 25-30 dakika pişirin.