Dukan Diyeti
 

Dukan diyeti aşamaları
Dukan diyeti atak (attack), yoklama ya da seyir (cruise), güçlendirme ya da sağlamlaştırma (consolidation) ve istikrar ya da dengeleme (stabilization) olmak üzere dört aşamadan oluşmaktadır. Dünya’nın en iyi sağlık sitelerinden birinde bu aşamalar için aşağıdaki bilgiler sunulmuştur (4):

Atak aşaması: İlk 1 ile 10 gün arasını kapsayan bu saldırı ya da atak aşamasında yağsız proteinlere ek olarak günde 1 buçuk yemek yaşığı yulaf kepeği ve en az 6 bardak su içilmesi gereken aşamadır.

Yoklama ya da seyir aşaması: Bir kaç ay sürebilen bu aşamada her gün nişasta içermeyen sebzeler ve yulaf kepeği yenebiliyor.

Güçlendirme ya da sağlamlaştırma aşaması: Bu aşamaya gelebilen biri günlük beslenmesindeki protein ve sebzelere ek olarak 2 dilim tam buğday ekmeği, meyve ve sert peynirler eklenebiliyor.

İstikrar ya da dengeleme aşaması: Bu aşamada proteinle ilgili tüm kurallar takip edilirken atak aşamasından farklı olarak haftada 1 gün ne isterse yenilebiliyor.

Cevap: Dukan Diyeti
 

İşte Pierre Dukan’ın resmi sitesindeki atak aşaması saf protein içeren yiyecekler listesi (6):

Yağsız et çeşitleriSığır bonfile eti Buffalo - Ekstra yalın jambon - Ekstra yağsız Kosher sığır sosisli - biftek Yalın dilimleri - Düşük yağlı pastırma, soya pastırma - Biftek: gögüs, sığır filetosu, Londra'nın broil- Dana pirzola - Dana şinitzel- geyik eti
Yağsız süt ürünleriYağsız peynir, yağsız krem peynir, yağsız süt, yağsız sade yoğurt, yağsız ricotta, yağsız ekşi krema
Kümes hayvanlarıTavuk - Tavuk karaciğeri - Genç tavuk - Yağsız hindi ve tavuk sosis - tavuk veya hindi Düşük yağlı şarküteriler dilimleri - Devekuşu biftek - Bıldırcın - Hindi - Yabani ördek
YumurtaTavuk - Bıldırcın - Ördek
Vejetaryanlar için ProteinlerBuğday gluteni - Soya gıdalar ve vejetaryen burger - Soya fasülyesi ve mantardan yapılmış bir Endonezya yemeği olan Tempe - Tofu
Kabuklularİstakoz - Midye - İstiridye - Yengeç - Ahtapot - İstiridyeler- Karides - Kalamar
Balık türleriKutup alabalığı -Halibut ve füme halibut - Herring - Uskumru - Mahi Mahi - Monkfish - Turuncu roughy - Levrek - Kırmızı balığı - Somon veya somon füme - Sardalya, taze veya suda konserve - Deniz bas - Shark - Sole - Surimi - Kılıç balığı - Tilapia - Alabalık - Tuna, taze veya suda konserve
Peki ama bu listede belirtilen gıdalar nasıl pişirilmelidir? Bu et çeşitlerini herhangi bir yağçeşidi ile pişirmek yasaklanmış sadece ızgara ya da fırın kullanılması önerilmiştir. Ancak burada ızgaranın zararlı olduğu yönünde bir çok uzmanın açıklaması olduğunu da unutmamak gerekir.