Malzemeler

1 paket makarna
2 adet patlıcan
2 adet domates
1 adet kuru soğan
2 adet sivri biber
1 yemek kaşığı domates salçası
2 dal taze biberiye
1 çay bardağı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Patlıcan Soslu Makarna Tarifi Nasıl Yapılır?

Patlıcan Soslu Makarna Tarifi Tarifi için;
Derin bir tencereye su doldurun ve kaynamaya bırakın. Patlıcanı alacalı olarak soyun ve küp küp doğrayın. Kuru soğanı da jülyen yani ince uzun şeritler halinde doğrayın. Tavaya zeytinyağını dökün ve ısınmaya bırakın. Makarna suyuna bir tutam tuz ekleyin.
Makarna suyu kaynamaya başlayınca makarnaları ilave edin ve haşlanmaya bırakın. Zeytinyağı yeterli ısıya ulaştığında soğanları ekleyip kavurun. Sivri biberi ortadan ikiye bölüp çekirdeklerini ayıklayın ve küçük küçük doğrayın. Doğradığınız biberleri, soğanların üzerine ekleyip kavurmaya devam edin. Biberler renk değiştirmeye başlayınca küp doğradığınız patlıcanları da ekleyin. Patlıcanları ekledikten sonra salçayı ekleyin. Salçanın kolay kavrulabilmesi için, makarnanın suyundan bir iki kepçe alın ve tavaya ilave edin.
Patlıcanlı makarna sosunu ara ara karıştırarak pişmeye bırakın. Bu arada domateslerin kabuklarını soyun ve iç kısımlarını ayıklayın. Ayıkladığınız domatesleri küçük küçük doğrayın ve patlıcanlı makarna sosunun üzerine ilave edin. Son olarak makarna sosunu tuz ve karabiber ile lezzetlendirin.
Makarna pişince bir süzgeç yardımıyla makarnayı süzün ve patlıcanlı sosun üzerine ilave edin. Sosun lezzetinin makarnaya geçebilmesi için makarnayı 1 – 2 dakika da sos ile birlikte pişirin. Taze biberiye yapraklarını ayıklayın ve ince ince kıyın. Daha sonra biberiyeyi sosla harmanladığınız makarnaya ilave edin. Makarnayı servis tabağına alın ve biberiye yaprakları ile süsleyerek servis edin.