Zeyyat Baykara (d. 1915, Kemaliye, Erzincan, Türkiye) - (ö. 22 Ocak 1987) Türk siyasetçi.
Siyasal Bilgiler Fakültesi'ni bitirdi. Maliye Bakanlığı Gelirler ve Hazine Genel Müdürlüğü, Maliye Bakanlığı ve Başbakanlık Müsteşarlığı, Cumhuriyet Senatosu (Cumhurbaşkanınca Seçilen) Üyeliği (8 Haziran 1974 - 8 Haziran 1980), 35. Hükümette TBMM dışından Devlet Bakanlığı ile Devlet Bakanı ve Başbakan Yardımcılığı ve Adalet Bakanlığı yapmıştır. Evli ve üç çocuk babasıdır.