Yumuşacık, ağızda dağılan tavuk ızgara yapmak için ön hazırlık olarak tavukların marine edilmesi gerekmektedir. Tavuk ızgara göğüs bölümünden yapılacaksa marine yaparken yağ oranı biraz fazla olmalıdır. Bu biçimde yapılmış olması tavuğun kurumasını önlemektedir ve tam kıvamında pişmesini sağlamaktadır. Eğer but yahut kanat tarafından yapılacaksa yağ oranı azaltılır.

Malzemeler

Not
Tavuk ızgarayı ocak üstünde pişirirken yüksek ateş kullanılmamalıdır. Bu tavuğun dışının yanmasına içinin de tam pişmemesine neden olur.

Tavuk etleri biftek halinde fazla dövülmeden çok ince olmayacak halde kesilir. Marine malzemeleri geniş bir kaba konur. Önce güzelce karıştırılır. Daha sonrasında tavuklar içine eklenmektedir. Tavukların her yerine gelecek biçimde tam olarak harmanlanır. Kabın kapağı kapatılır. Buzdolabı içinde asgari 1 saat bekletilir. Daha uzun zaman bekletilirse lezzeti daha da artar. Kullanılacak fırın ızgarası ya da ızgara yapılacak tava hafifçe yağlanır ve ısıtılır. Tavuklar ızgaraya yerleştirilir. Az ateşte önce bir yüzü sonra diğer yüzü olmak üzere toplam 15- yirmi dakika olacak biçimde ızgara yapılmaktadır.

1 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı biber salçası

1 çay bardağı süt

4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

Tuz, karabiber, pul biber, kekik

2 diş sarmısak

Hazırlama

1 kg derisi alınmış göğüs eti

Marine Etmek İçin