Zeytinyağlısından salatasına her hali ile güzel olan barbunyayı, bahar aylarının sonlarında, özellikle de mayıs ayında rahatlıkla temin edip saklayabiliriz. Tabii barbunyanın tadını ve doğallığını kış sofralarımıza taşımak için doğru saklama koşullarını sağlamak çok önemli.

Hem kışın sofralarımızdan barbunya yemeklerini eksik etmemek, hem de mutfağımızda kullanırken kolaylık sağlaması için barbunya buzluğa nasıl konulur sorusunun cevabını gelin birlikte inceleyelim.

Barbunyayı derin dondurucuda saklamanın iki yöntemi var: Çiğ olarak dondurucuda saklama ve şoklayarak derin dondurucuda saklama.

Her iki yöntem için de öncelikle en taze barbunyaları seçmelisiniz. Barbunyaların kabuklarını temizledikten sonra bol suda yıkayın. Yıkadığınız barbunyaları süzgece alıp fazla suyunun süzülmesini bekleyin.

Çiğ olarak derin dondurucuda saklama yönteminde, ilk olarak suyu süzülen barbunyaları tek kullanımlık porsiyonlara ayırın ve buzdolabı poşetlerine koyun. Poşetlerin içindeki havayı bir pipet yardımıyla ya da elinizle bastırarak aldıktan sonra poşetin ağzını sıkıca kapatın ve derin dondurucuya koyun.



Şoklanan sebzeler hem lezzet hem de renk olarak ilk halini koruyabildiği için, barbunyayı şoklayarak derin dondurucuya koymak da en çok tercih edilen yöntemlerden bir diğeri. Bu işlem için öncelikle barbunyaları haşlamanız gerekiyor.

Peki barbunya kaç dakikada haşlanır? Barbunyaları ocaktaki kaynar suyun içine atın ve siyah suyunu atması için 5 dakika kaynar suyun içinde haşlayın. Haşlayıp süzdüğünüz barbunyaları hemen daha önce hazırladığınız buzlu suya koyarak şoklama işlemini tamamlayın.

Şoklanan barbunyaların hemen fazla suyunu alarak buzdolabı poşetlerine tek kullanımlık olacak şekilde paylaştırın ve derin dondurucunuza yine havası alınmış bir şekilde koyarak saklayın.

Derin dondurucudan aldığınız barbunyaları kullanmadan önce buzdolabında bekleterek çözdürmeyi unutmayın. Bir anda çok sıcak bir ortamda çözdürmek bakteri yükünün birden artmasına sebep olacaktır.