Ayva kurutma işlemi, genel olarak nane, papatya gibi bitkilerin veya elma, kayısı gibi meyvelerin kurutulmasıyla neredeyse aynıdır. Kurutma için birkaç ana malzeme dışında ek materyallere ihtiyaç duymazsınız ve mutfakta harikalar yaratan bir profesyonel olmanız gerekmez. İşte, evde ayva kurusu yapmanın birkaç kolay yolu…



Güneşte ayva kurutmak:

Doğal ürünleri kurutmak için yüzyıllardır kullanılan en yaygın ve zahmetsiz yöntem güneşten yararlanmaktır. Yalnızca, bu işlem için sıcak bir iklim kuşağında yaşıyor olmanız gerektiğini unutmayın. Yağmurlu veya bulutlu havalarda ayvalarınızın kuruma süresi uzar ve hatta uzun süre kurumadan beklediğinde bozulabilir. Öncelikle ayvalarınızı üzerindeki tüylerden arındırın ve soğuk suda yıkayın.

Ardından, fazla kalın olmayacak şekilde kabuğuyla birlikte kesin. Ortadaki sert kısmı ve çekirdekleri istemiyoruz. Bu nedenle, yuvarlak dilimlerin ortasında kalan çekirdekli bölgeyi ayırın. Güneşli bir alana serdiğiniz temiz sofra bezinin üzerine ayva dilimlerini dizin. Bu aşamada, dilimlerin üst üste gelmemesine ve birbiriyle temas etmemesine dikkat edin.

Ayvalarınızın üst yüzündeki nem kaybolmaya başlayınca dilimleri ters çevirerek diğer yüzeyin de kurumasını sağlayın. Havanın sıcaklık ve nem seviyesine bağlı olarak, ayvalarınızın istediğiniz kıvamda kuruması için birkaç günün gerekli olabileceğini unutmayın. Ayvaları fırında kurutmak: Ayva kurusu yapmak için evde deneyebileceğiniz bir diğer yöntem dilimlenmiş meyveleri fırına sürmektir.

Ayvaları güneşte kurutmak için hava yeterince sıcak değilse, ilk yöntemde olduğu gibi meyvelerinizi soğuk suyla yıkayıp, kabuklu şekilde dilimleyin ve çekirdekli kısmı ayırın. Ayva dilimlerinizi üstü üste gelmeyecek şekilde tepsiye yerleştirip fırına sürün. Mümkün olan en düşük sıcaklıkta (tercihen 50 derece) kurumaya bırakın. Arada tepsiyi çıkarıp ayva dilimlerini ters çevirmeyi ihmal etmeyin.

İpucu: Ayva kurutma işlemini hangi yöntemle yaparsanız yapın, atıştırmalık olması için esnek olana kadar, uzun vadede saklamak için ise gevrek olana kadar kurutun.

Şekerli Ayva Kurusu Nasıl Yapılır?

Kurutulmuş ayvaların tadı damak zevkinize uygun değilse biraz şeker ekleyerek tatlandırabilirsiniz. Ancak, bu şekilde kurutulan ayvaların çok daha fazla kalori içerdiğini ve ek şeker katkısının sağlıksız olduğunu aklınızda bulundurmanızda fayda var. Yine de şekerli ayva kurusu sizin için cazip bir fikirse denemek için aşağıdaki adımları izleyin. Ayvalarınızı yıkayıp kabuklarıyla birlikte ince dilimler halinde kesin ve çekirdeklerini ayırın. Geniş bir kaseye koyduğunuz meyve dilimlerine limon suyu sıkın ve bir limonun dilimlerini karışıma ekleyin. Limonun asidik yapısı hem ayvaların fazla kararmasını engeller hem de iyi bir doğal koruyucudur. Ardından, ayvaların üzerini kaplayacak şekilde toz şeker serpiştirip kasenin ağzını kapatın ve 2 gün boyunca bekletin.



Yaklaşık 48 saat sonra ayva dilimleriniz suyunu salmış halde, hafif lapa bir şerbet içinde olmalıdır. Şekerli ayva dilimlerinizi bir süzgeç (kevgir) kullanarak süzün ve kurumaları için fırın tepsisine dizin. (Süzdüğünüz şerbeti dilerseniz başka tariflerde kullanabilirsiniz) Fırınınızı 50 derece gibi düşük bir sıcaklığa ayarlayıp ayvaların kurumasını bekleyin. Bu esnada arada bir ayva dilimlerini ters çevirin. Tam kuruma için bekleme sürenizin 6 ila 10 saat arasında olabileceğini unutmayın.

Son olarak, esnek kıvamda az kurutulmuş ayvaların birkaç ay, daha yoğun şekilde kurutulmuş gevrek ayvaların ise en az 6 ay boyunca bozulmadan saklanabileceğini ekleyelim. Kurutulmuş ayvalarınızı nemsiz, serin bir ortamda ve hava almayacak ağzı kapaklı bir kavanozda muhafaza edin.