1 adet tuna balığı (1,5-2 kg)
2 tatlı kaşığı zerdeçal
2 tatlı kaşığı karabiber
2 tatlı kaşığı kimyon
2 tatlı kaşığı kakule
2 tatlı kaşığı tuz

Önce kakule kısaca dövülür. Balığın içi temizlenir ve güzelce yıkanır, yüzeyine kesikler atılır. Baharatların yarısı karıştırılır ve balığın üzerine ovarak sürülür. 1 saat kadar dinlendirilir. Münasip büyüklükteki bir tencereye balığı gömecek kadar su konur ve balık bırakılır. Yumuşayana kadar haşlanır. Sonra kılçığından ayrılır. Üzerine kalan baharatlar ilave edilir, karıştırılır ve sofraya getirilir.