Beyin Çorbası (Sebzeli) Tarifi
MALZEMELERİ
2 Lt. (8 bardak) et suyu.
100 gr. (1 çay bardağı tepeleme) un.
1 1/2 yemek kaşığı tereyağı.
1 koyun beyni.
1 orta boy patates.
1 orta boy havuç.
Tuz
1/2 demet maydanoz.
Terbiyesi:
2 yumurta sarısı.
1 adet limon.
1/2 bardak su

YAPILIŞI
Haşlanmış sebzelerle beyni fındık büyüklüğünde doğrayın.*Unla yağı hafifçe kavurun. Et suyu katıp karıştırın, bir iki taşım kaynayınca doğranmış sebzelerle beyni koyup yeterince tuz atın.Ateşten indirmeden önce terbiyesini koyup kıyılmış maydanoz serpin.